Recept: Watermeloensalade met feta en munt

Eerder deze week gaven we je een tip over wat Leisteen noemt het “ideale ingrediënt om watermeloen aan te vullen” – feta. Het is waar: de zoute romigheid van goede feta verandert watermeloen van een eenvoudige traktatie in iets gekleed voor een etentje. Het is nog steeds heel simpel – zo maak ik graag mijn eigen watermeloen en feta-salade.

Deze salade is zeer eenvoudig. Ik snijd ongeveer een halve kleine watermeloen (zie de eenvoudigste manier om dat hier te doen) en gooi het met een paar dingen om de smaak naar voren te brengen. Een vleugje rijstazijn balanceert de zoetheid en maakt de salade nog sappiger.

Deze salade wordt het best direct voor het opdienen bereid. Als het een nacht in de koelkast staat, merk ik dat het een beetje slijmerig en te sappig kan worden. Gemaakt slechts een paar minuten voor het opdienen, de watermeloen is knapperig en vers, en de kaas romig en helder. De munt is niet alleen een garnering; zijn smaak dringt snel door de watermeloen.

Voor mij is dit daar met caprese salade als een van de ultieme uitdrukkingen van de zomer.


Watermeloensalade met feta en munt

Dient voor 4

  • 6 cups

    watermeloenblokjes, van ongeveer 1/4 van een grote watermeloen

  • 1 eetlepel

    rijstazijn

  • 3 ounces

    feta kaas, uitgelekt en verkruimeld

  • 1

    los verpakte kop verse muntblaadjes

  • Vers gemalen zwarte peper

  • Schilferig zeezout

Giet alle sap weg dat zich rond de watermeloen heeft verzameld. Gooi voorzichtig met de rijstazijn. Gooi met de feta kaas brokkelt, net totdat de watermeloen begint te kijken licht gecoat.

Hak de muntblaadjes heel, heel fijn, in kleine linten. Gooi met de watermeloen en spreid in een serveerschaal. Garneer royaal met zwarte peper. Smaak. Voeg desgewenst een scheutje vlokkig zeezout toe. Serveer onmiddellijk.


Meer watermeloenrecepten
• Mousserende watermeloen Sangria
• Watermeloenijscoupe met Ricotta-ijs
• Watermeloen-komkommer opfriscursus

(Afbeeldingen: Faith Durand)