Recept: Watermeloen Curry
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)
Een curry? Gemaakt van watermeloen? Je snapt het niet. Ik ook niet – in eerste instantie niet. Toen ik dit traditionele gerecht uit Rajasthan, de grootste staat in India in de noordwestelijke hoek van het land, tegenkwam, wist ik niet goed wat ik ervan moest denken.
Ik kan de hele zomer kilo’s en kilo’s watermeloen eten in alle vormen, maar dit is niet degene die ik verwachtte. Ik heb het toch geprobeerd en wat denk je? Het werkt – het werkt buitengewoon goed. Deze zoete en pittige schotel is het bewijs dat watermeloen veel veelzijdiger is dan je je ooit had voorgesteld.
Een nieuwe manier om watermeloen te eten
Sauteer stukjes watermeloen in een mix van kruiden en je vergeet misschien dat het toch een vrucht is. Natuurlijk heeft het nog steeds zijn kenmerkende zoetheid, maar kruiden en aromaten zoals knoflook, komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper voegen complexiteit, warmte en smaak aan de anders eennootige vrucht toe. En omdat de vrucht zo vol zit met water, vormt het zijn eigen natuurlijke zoete en hartige saus.
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)
Lees verder: Een meest verrassende maar toch waardevolle manier om watermeloen te eten
Serveer deze curry op de traditionele manier, over gewone basmati rijst, zodat je elk stukje van de smaakvolle saus kunt pakken. Je zult bij de eerste hap gegarandeerd verrast zijn voordat je snel weer naar binnen gaat voor een andere.
Watermeloen Curry
- 1
kleine, zaadloze watermeloen (ongeveer 2 pond), korst verwijderd en gesneden in 1-inch kubussen (ongeveer 5 kopjes), verdeeld
- 2 eetlepels
plantaardige olie
- 1 theelepel
komijnzaad
- 3
teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel
gemalen koriander
- 1/4 theelepel
gemalen kurkuma
- 1/4 theelepel
gemalen cayennepeper
- 1/2 theelepel
koosjer zout
- 2 theelepels
grof gehakte verse koriander
-
Gestoomde basmati rijst, voor het serveren
Pureer 1 kopje van de watermeloenblokjes in een blender of keukenmachine tot ze glad zijn; opzij zetten.
Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de komijnzaad toe en kook tot geroosterd en geurend, ongeveer 30 seconden. Voeg de knoflook toe en bak tot hij net begint te bruinen, ongeveer 30 seconden.
Voeg de gepureerde watermeloen, koriander, kurkuma, cayennepeper en zout toe. Zet het vuur lager tot medium-laag, laat sudderen en laat de vloeistof lichtjes indikken en dikker worden, 3 tot 5 minuten.
Voeg de resterende watermeloenblokjes toe aan de pan. Gooi ze zachtjes in de vacht zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met saus. Bedek de pan en laat sudderen tot de watermeloen is opgewarmd, 3 tot 5 minuten. Proef het seizoen met meer cayenne en / of zout als dat nodig is.
Bestrooi met de koriander en serveer over rijst. Deze curry blijft niet goed, dus het is het beste om meteen gegeten te worden.