Recept: Vochtig en beschimmeld bananenbrood
(Afbeelding tegoed: Christine Han)
Toen ik 23 was en pas getrouwd, verhuisde ik naar Engeland met een paar plunjezakken, een paar dozen met huwelijksgeschenken en het recept voor bananenbrood van mijn familie. Het bananenbroodrecept was van mijn tante, die het aan mijn moeder gaf, die het aan mij doorgegeven had. Het was een herinnering aan thuis, een vertrouwde traktatie die ik kon maken in mijn pasgetrouwdenhuis zo ver van mijn ouderlijk huis.
Het was ook, het bleek het geheim van het maken van vrienden.
(Afbeelding tegoed: Christine Han)
Op het werk werd mijn bananenbrood een gesprekspunt, en toen een warme handelswaar. Over thee en brood, ik leerde mijn collega’s kennen en ze leerden me kennen. Die theeketelchats werden het fundament van geweldige vriendschappen.
Ik vond zelfgebakken bananenbrood precies wat houseguests nodig hadden toen ze vroeg op waren met jetlag; gehuld in touw, maakten de broden mooie inwijdingsfeestgeschenken; in muffinvorm, het was mijn go-to treat voor moeders die met slechts één hand konden eten terwijl ze hun pasgeborenen verzorgden.
Lees verder: Hoe ik een leven in het buitenland bouwde, dankzij bananenbrood
Ik heb veel gebakken (veel) broden van bananenbrood en ik heb onderweg wat dingen geleerd. Ten eerste is het altijd beter om meerdere broden te maken (je kunt altijd de extra’s invriezen). Ten tweede, de sleutel tot vochtig, koekachtig brood is overrijpe bananen – hoe zwarter en spottier de schillen, hoe beter.
Bananen brood
Maakt 2 (9-inch) broden
-
Kookspray of ongezouten boter, voor het invetten van de pannen
- 2 1/2 cups
bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels
zuiveringszout
- 1 theelepel
zout
- 2 cups
kristalsuiker
- 2 stokken
(1 kopje) ongezouten boter
- 6
overrijpe bananen, gepureerd
- 4
grote eieren, licht geslagen
Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 350 ° F. Bekleed 2 (9×5-inch) broodpannen met kookspray of boter; opzij zetten.
Doe de bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom en klop om te combineren; opzij zetten.
Plaats de suiker en boter in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met het peddelhulpstuk. (U kunt ook een elektrische handmixer en een grote kom gebruiken.) Klop op middelmatige snelheid totdat deze donzig en lichter van kleur is. Voeg de bananen en eieren toe en klop tot alles goed is verwerkt. Stop de mixer en schaaf de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel.
Voeg met de mixer op lage snelheid langzaam het bloemmengsel toe tot het net is gecombineerd; niet teveel mengen. Verdeel het mengsel tussen de 2 pannen en strijk de bovenkant glad met de spatel.
Bak totdat een tester die in het midden van een brood wordt gestoken, schoon uitkomt, 40 tot 50 minuten. Breng over naar een rooster en laat het 10 minuten afkoelen. Draai de broden uit de pan en laat ze volledig afkoelen op het rooster.
Recept notities
Bevroren bananen: In dit recept kunnen hele bevroren bananen worden gebruikt. Ontdooi de bananen en pers ze dan recht uit de schillen; geen maisching nodig!
opslag: Overgebleven bananenbrood kan stevig worden ingepakt in plasticfolie en bij kamertemperatuur maximaal 5 dagen worden bewaard of gedurende maximaal 2 maanden worden ingevroren.