Recept: versnipperde courgette en Fontina braadpan

Bij de zomerzaden met een bietenoogst van courgette en zomerpompoen is creatief denken nodig om het allemaal te gebruiken. Als u de gedachte aan nog een ander broodje courgettebrood niet wilt koesteren, is deze smakelijke braadpan vol eieren en kaas, gegarneerd met een citroenachtige broodkruimel topping, uw antwoord op het jaarlijkse zomer dilemma.

Rustiek maar elegant

Courgette ovenschotel doet me denken aan een korstloze quiche, want het is vol met eieren en kaas, maar er is ook ruimte om een ​​paar nieuwe smaken toe te voegen aan dit gerecht. Melty Fontina en romige ricotta-kazen, samen met verse basilicum, geven het een elegante, op Italië geïnspireerde draai.

Deze zachte, puddingige braadpan heeft een beetje crunch nodig om de dingen op te vrolijken, zodat verse broodkruimels worden gegooid met rode pepervlokken en een heleboel verse citroenschil om een ​​knapperige, citrusachtige topping te maken.

Je keukenmachine vriend

Om zoveel courgette te raspen, om nog te zwijgen over de Fontina-kaas, trek je je keukenmachine eruit en gebruik je de raspschijf. Je kunt dingen met de hand doen op een gewone doosrasp, maar de keukenmachine maakt korte metten met raspen en is absoluut de moeite waard om uit te trekken voor dit gerecht. Je kunt deze cheesy, geruststellende braadpan serveren met wat gegrild vlees of vis, maar het zou ook thuis zijn met een groene salade als je op zoek bent naar een lichtere maaltijd.

Farm Stand Freestyle

Er is veel te genieten van een boerenstand: geen rijen, geweldige prijzen, en meestal enkele van de beste zelfgemaakte huisgemaakte producten in de stad. We laden graag producten in als we naar een boerderij staan ​​en gebruiken die bounty in recepten met grote hoeveelheden die een aanzienlijke hoeveelheid fruit of groenten vragen. Zelfs als je bounty uit de tuin komt of een overvloedige CSA, zijn al deze recepten die zijn ontworpen om een ​​paar kilo fruit en groenten op te eten, degene die je moet proberen.

Versnipperde courgette en Fontina braadpan

Dient 10 tot 12

  • 2 1/2 pond

    courgette of zomerpompoen

  • 2 1/2 theelepels

    koosjer zout, verdeeld

  • 6

    grote eieren

  • 8 ounces

    Fontina-kaas, korst verwijderd

  • 1 kop

    volle melkkaas

  • 1/3 kop

    grof gehakte verse basilicumbladeren

  • 2 kruidnagel

    knoflook, gehakt

  • 1 1/2 cups

    grof vers paneermeel (van ongeveer 4 ons stokbrood)

  • 2 eetlepels

    olijfolie, plus meer voor het coaten van de ovenschaal

  • Fijn geraspte schil van 1 middelgrote citroen

  • 1/4 theelepel

    rode pepervlokken

Plaats een vergiet of zeef over een grote kom; opzij zetten. Gebruik een keukenmachine die is uitgerust met de raspschijf om de courgette te versnipperen. (U kunt ook de courgette op de grote gaten van een doosrasp raspen.) Breng de courgette over in het vergiet, bestrooi met 1 1/2 theelepels zout en meng om te combineren. Laat 20 minuten zitten om uit te putten. Verwarm ondertussen de oven en bereid de rest van de vulling en het beleg voor.

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 350 ° F. Smeer een 9×13-inch ovenschaal in met olijfolie; opzij zetten.

Klop de eieren in een grote kom. Versnipper de Fontina in de keukenmachine met de raspschijf of op een doosrasp en voeg deze bij de eieren. Voeg de ricotta, basilicum, knoflook en 3/4 theelepel zout toe. Roer te combineren en opzij te zetten.

Plaats de broodkruimels, 2 eetlepels olie, citroenschil, rode pepervlokken en het resterende 1/4 theelepel zout in een middelgrote kom en roer om te combineren; opzij zetten.

Als de courgette klaar is, gebruik je je handen om een ​​handvol te pakken, pers zoveel mogelijk vloeistof uit de courgette en plaats het in de kom met het eimengsel. Herhaal dit totdat alle courgette in de kom zit en mix dan alles om te combineren.

Breng het mengsel over naar de ovenschaal en smeer het in een gelijkmatige laag. Strooi gelijkmatig over het broodkruimelmengsel.

Bak tot het goudbruin is en aan de bovenkant, 45 tot 50 minuten. Laat 10 minuten afkoelen alvorens te serveren.

Recept notities

opslag: Restanten kunnen maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.