Recept: Tomaat-basilicum Kip en rijst

De zomer heeft net zoveel comfortvoedsel nodig als elk ander seizoen. Natuurlijk zijn er die supergloeiende dagen waarop je echt alleen een salade kunt eten voor het avondeten, maar er zijn andere dagen dat je hunkert naar iets dat wat bevredigender is. Misschien is de hitte uiteindelijk gebroken of is er een zomerse storm aan het broeien – wat de reden ook is, het is belangrijk om recepten bij de hand te hebben die bij die stemming passen. Dit is precies dat. Kippendijen bakken op een rijstbed dat is gearomatiseerd met in blokjes gesneden tomaten voor een gezellige braadpan die niets anders nodig heeft dan een handvol gehakte verse basilicum om het te laten smaken als zomer.

Een eenvoudige zomerschotel

Het beste van dit recept is hoe eenvoudig het is om het voor te bereiden. Het is niet nodig om de rijst te koken voordat deze met de kip wordt gebakken. In plaats daarvan bakt de rijst recht in de oven terwijl de kip er bovenop kookt. Je giet veel kippenbouillon in de ovenschaal, maar maak je geen zorgen dat de rijst het niet absorbeert – geef het wat tijd en je hebt luchtige, tomatenrijke granen, zonder gedoe.