Recept: Tex-Mex Quinoa salade

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Je zult deze salade stevig in je planetenrotatie voor het zomerseizoen willen houden en klaar zijn voor al je picknicks en potlucks. Het is wat ik beschouw als een multifunctionele, doe-het-allemaal salade – een die iedereen kan eten. Het krijgt zijn bulk van eiwitrijke pantry nietjes zoals quinoa en bonen, en haalt frisheid, crunch en kleur op uit een medley van groenten voordat het wordt samengebonden met een pittige chili-kalk dressing. Je kunt er op rekenen dat het zijn eigen hoofdgerecht is of een kant die past bij al je zomerfavorieten.

Koel de Quinoa in een enkele laag

Er is een speciale truc die ik altijd gebruik bij het maken van quinoa die zal worden gebruikt voor op kamertemperatuur of gekoelde salades. Zodra de granen klaar zijn met koken, spreid ik ze in een enkele laag op een grote bakplaat en doe ik ze in de koelkast om af te koelen. Ja, het is nog een gerecht om aan de stapel toe te voegen, maar ik zou het alleen maar aanraden als het absoluut de moeite waard is. En in dit geval is het de moeite waard! Deze stap helpt de quinoa sneller af te koelen, maar wat nog belangrijker is, het laat elke korrel zijn tandjesachtige, taaie textuur behouden. In ruil daarvoor krijg je een publiekvriendelijke salade met textuurkorrels met een duidelijke pop en taaie bite.

Kom meer te weten: Granen voor uw lunchsalade koken? Vergeet deze laatste stap niet.

Verse salades voor uw volgende feest, potluck of barbecue in de achtertuin

Ga deze zomer verder dan de klassiekers en wauw de menigte op elke manier met een indrukwekkende feestelijke salade. Deze week delen we vijf recepten om je veel frisse saladeinspiratie te geven. Makkelijk genoeg om elke dag van de week bij elkaar te passen, deze salades worden groot om de hele menigte te serveren, en elke salade heeft een leuke draai om hem op te laten vallen in een zee van kanten.


Tex-Mex Quinoa salade

Dient 6 tot 8

  • Voor de salade:
  • 1 1/2 cups

    quinoa, gespoeld onder koud water

  • 2 3/4 cups

    water

  • 1/2 theelepel

    koosjer zout

  • 1 (15-ounce) kan

    zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld

  • 1 kop

    verse of ontdooide bevroren maïskorrels

  • 1/2

    kleine rode ui, kleine dobbelstenen

  • 1

    middelgrote rode paprika, geboord, gezaaid en in blokjes gesneden

  • 1

    middelgrote gele paprika, geboord, gezaaid en in blokjes gesneden

  • 2

    middelgrote avocado’s, in blokjes gesneden

  • 1/2 kop

    grof gehakte verse koriander, verdeeld

  • Voor de dressing:
  • 1/2 kop

    olijfolie

  • 1/3 kop

    versgeperst limoensap (van 2 tot 3 limoenen)

  • 1 theelepel

    gemalen komijn

  • 1/2 theelepel

    Chili poeder

  • 1/2 theelepel

    koosjer zout

  • Snuif cayennepeper

Kook de quinoa. Plaats de quinoa, water en zout in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de quinoa zacht is en alle vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten. Breng de quinoa over naar een omrande bakplaat, spreid uit in een gelijkmatige laag en zet in de koelkast totdat deze 10 tot 15 minuten volledig is afgekoeld.

Maak de dressing. Plaats alle ingrediënten in een grote kom en klop tot geëmulgeerd en gecombineerd.

Monteer de salade. Voeg de afgekoelde quinoa, zwarte bonen, maïs, ui, paprika, avocado’s en alles behalve 2 eetlepels koriander toe aan de dressing. Gooi te combineren. Garneer met de gereserveerde 2 eetlepels koriander. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.

Recept notities

Maak vooruit: Het verband kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt en worden bewaard in een afgedekte container in de koelkast. De quinoa kan tot 1 dag van tevoren worden gekookt, vervolgens worden gekoeld en opgeslagen in een afgedekte container in de koelkast.

opslag: Restanten kunnen worden bewaard in een afgedekte container in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.