Recept: Sweet Potato Souffl & eacute With a Twist

Zoete aardappel soufflé, zoete aardappel braadpan, gekonfijt zoete aardappelen. Allemaal heerlijk, maar zijn ze echt anders? En hoe zit het met het debat over de topping??

Elk jaar vecht mijn familie het uit over mini-marshmallows versus pralinecrumbles. Om de concurrentie nog stugger te maken, gooi de smakelijke cornflakeskorst erbij en ontdekte de laatste Thanksgiving. Oy vey.

Ik had een Aha! moment tijdens het uit eten gaan dat mijn mening voor altijd kan hebben veranderd. Een geïnspireerd bijgerecht van mijn favoriete chef-kok uit Atlanta: een braadpan met zoete aardappel en zelfgemaakte marshmallows, bacon crumbles (!!!) en bieslook, gebakken in een gietijzeren koekepan. Ja, ik zei net dat spek uiteenspat. Het was geweldig.

Het is overbodig om te zeggen dat ik meteen wist dat een versie daarvan op de kersttafel van dit jaar zou verschijnen. Ik gaf het een kleine testrun op zaterdag om er zeker van te zijn dat het goed was voor de grote dag. ‘Fakesgiving’, iemand? Minus een klein klein incident met spek en de rookmelder (kijk uit voor die vleeskuikens, mensen), ik zou zeggen dat het een spetterend succes was.

Ik kan niet wachten om het weer heel snel te maken, maar de volgende keer met het spek op de soufflé in plaats van in de vuilnisbak … Zullen zoete aardappelen op je feestelijkheden verschijnen? Zo ja, hoe gaat u ze voorbereiden??

Zoete aardappel Soufflé

Dient 6 tot 8

4 1/2 pond zoete aardappelen
1/2 kop ahornsiroop (of naar smaak)
1/4 kop (1/2 stok) boter, verzacht
1/4 kopje half en half
2 eieren
1/4 theelepel kaneel
Snufje zout
Zelfgemaakte marshmallows
Bacon brokkelt af, voor garnering (optioneel)
Geknipte bieslook, voor garnering (optioneel)

Verwarm de oven voor op 400 graden. Roosteer zoete aardappelen op een met aluminiumfolie beklede bakplaat gedurende ongeveer een uur of tot ze gaar zijn. Snijd doormidden en laat afkoelen tot je het kunt aanraken. Schil en pureer zoete aardappelen (dit zou een karige 5 kopjes moeten opleveren).

Laat de oventemperatuur zakken tot 350 graden.

Voeg in een stalmixer puree van aardappelpuree en ahornsiroop toe (aan te passen aan de persoonlijke smaak en voor de zoetheid van de aardappelen.) Houd in gedachten dat marshmallows ook erg zoet zijn.) Voeg boter, half en half, eieren, kaneel en zout toe tot goed gecombineerd. Giet het mengsel in een gietijzeren koekenpan van 10 inch. Bak gedurende 30 minuten.

Verwijder de braadpan uit de oven en verhoog de hitte tot BROIL. Boven de braadpan met marshmallows. Koken, ZORGVULDIG ZIEN, tot de marshmallows net beginnen te smelten en bruin worden, ongeveer 1-2 minuten.

Verwant: Thanksgiving komt eraan! Wat zijn je plannen?

(Afbeeldingen: Nealey Dozier)