Recept: Strawberry Yoghurt Lassi
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)
Het is officieel nog geen zomer, maar de recente temperaturen hier in New York zeggen anders. Ik besloot om te profiteren van de eerste dagen van het aardbeienseizoen en af te koelen met een ijskoude aardbei lassi.
Een lassi is een traditionele Punjabi-drank gemaakt met yoghurt. De meest traditionele vormen zijn zout, eerder dan zoet, en worden verondersteld om de spijsvertering te bevorderen. Zoete lassis bevatten vaak mango, soms met rozenwater. In plaats daarvan klopte ik dit lichte en verfrissende aardbei-lassi aan om wat opluchting te bieden op deze hete zomerdagen.
Voor ons in NYC zijn aardbeien in overvloed aanwezig op de Greenmarket, en we kunnen er geen genoeg van krijgen. Dus ik plofte een pond aardbeien in de blender, samen met wat biologische yoghurt in Griekse stijl en een paar ijsblokjes. Na een snelle werveling schonk ik het langzaam in een hoog glas en besprenkelde het vervolgens met een beetje kardemom.
Mijn aardbeien waren zo zoet dat ik geen extra suiker of honing nodig had, maar voel je vrij om er wat toe te voegen als dat nodig is. Je kunt dit lassi ook maken met bevroren bessen; als je dat doet, laat de ijsblokjes weg.
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)
Aantekeningen van de tester
Hoewel ik in de loop der jaren meer mango-lassis heb gehad dan ik me kan herinneren, heb ik nooit gedacht dit drankje met aardbeien te maken. En nu ik Nina’s recept heb opgeknapt, weet ik niet precies hoe ik deze combinatie al zo lang over het hoofd heb gezien. Het is cool en verfrissend, en de combinatie van smaken maakt het interessanter dan een gewone smoothie.
Ik heb ervoor gekozen om honing aan mijn lassi toe te voegen. Ik was een beetje ongerust dat het misschien te zoet was, maar dat was het helemaal niet. De extra zoetheid was subtiel, en bleek een mooie aanvulling op de pittige yoghurt. En omdat ik echt van kardemom houd, heb ik een gezonde snufje in mijn lassi gemengd in plaats van het gewoon als garnering aan te brengen. Als je een fan bent van deze specerijen, raad ik je aan om mijn voorbeeld te volgen.
– Kelli, Juni 2015
Aardbei Lassi
Dient voor 2
- 1 pond
aardbeien, gewassen, stelen verwijderd en gepeld
- 3/4 kop
Griekse yoghurt
- 1 eetlepel
honing (optioneel)
- 4 tot 5
ijsblokjes
-
Knijpen van kardemom
Mix de aardbeien en yoghurt in een blender tot een gladde massa. Proef en voeg, indien gewenst, honing toe voor zoetheid. Voeg ijsblokjes toe en mix tot een glad en schuimig geheel. Giet in glas en garneer met kardemom. Serveer onmiddellijk.
Recept notities
- U kunt ook ingevroren aardbeien gebruiken. Als u dat doet, laat de ijsblokjes weg.
Dit recept is bijgewerkt – voor het eerst gepost in juni 2008.