Recept: Stovetop Rustic Garash Mashed Potatoes
(Afbeelding tegoed: Melissa Ryan)
Bespaar jezelf de moeite van het schillen van aardappelen en ga in plaats daarvan naar de rustieke route. Rode aardappelen hebben delicate, zachte vellen, dus ze zijn perfect voor het pureren van het geheel. Sterker nog, je kunt de aardappelen in hun kookpot pureren, waar ze warm blijven totdat je klaar bent om ze op te dienen.
Een handvol hele knoflookteentjes stoven samen met de aardappelen, worden zacht en mash-kunnen net als de aardappelen koken. Maak je geen zorgen over de indrukwekkende 10 tenen die in de pot gaan – sudderend maakt hun smaak zoet en zacht. Een scheut pittige karnemelk compenseert de zoetheid van de knoflook, en een gematigde hoeveelheid boter voegt smaak toe zonder de dingen te rijk te maken.
Breng de aardappelen naar smaak op smaak (ik voeg ten minste een hoop theelepel zout toe en ga vandaar) en serveer deze gloeiend heet. Ze zullen een half uur warm blijven in hun afgedekte kookpot, of langer als je ze overbrengt naar een warme slowcooker of komfoor.
(Afbeelding tegoed: Melissa Ryan)
Aantekeningen van de tester
Deze aardappelpuree heeft een mooie garlicky-bite en heeft zelfs geen jus nodig (hoewel ik je niet zou stoppen), en ze recht in de pot stampen zorgt voor eenvoudige opruiming. De aardappelen en knoflook kunnen een paar uur in het water worden gesneden en gesneden, dus alles wat je hoeft te doen is het vuur aanzetten als je klaar bent om te koken.
– Christine, November 2015
Stovetop Rustieke Knoflook Aardappelpuree
Dient 6 uur
- 2 1/2 pond
rode aardappelen, schoon geschrobd en in stukjes van 1 inch gesneden
- 10 kruidnagel
knoflook, gepeld
- 1/2 kop
karnemelk of melk (niet vetvrij)
- 4 eetlepels
boter
-
Zout en peper
Plaats de aardappelen en knoflook in een middelgrote (4- tot 5-kwart) pan of pot en voeg koud water toe om ze een centimeter te bedekken. Roer er een eetlepel zout door en breng aan de kook op hoog vuur.
Wanneer het water begint te koken, zet het vuur dan laag. Laat de aardappelen sudderen tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen, ongeveer 15 minuten.
Terwijl de aardappelen koken, smelt de boter in een kleine (1 / 2- tot 1-kwart gallon) steelpan of boterwarmer op laag vuur. Voeg als de boter gesmolten is de karnemelk toe en verwarm tot hij gloeiend heet is, maar niet kookt, ongeveer 2 minuten langer. Schakel de brander uit.
Als de aardappelen zacht zijn, zet je de kachel uit en laat je ze af met een vergiet in de gootsteen. Breng de aardappelen en knoflook terug naar de warme pot en pureer de aardappelen en knoflook met een aardappelstamper tot ze de gewenste textuur hebben bereikt – een paar brokken zijn prima. Voeg het mengsel van boter en melk toe, breng op smaak met zout en peper en roer om te combineren. Breng de aardappelen over naar een serveerschaal en serveer heet.
Recept notities
Houd de aardappelen tot 30 minuten in de afgedekte kookpot om ze lekker warm te houden voordat je ze serveert. Of plaats ze in de “warme” stand voor maximaal twee uur in een slowcooker.