Recept: spinazie en feta frittata

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Terwijl frittatas eerlijk spel zijn voor elke veggie restjes en kaasknopen verstopt in de koelkast, zou ik zeggen dat weinig combinaties beter zijn dan spinazie en feta. De verwelkte greens worden gemengd met verse dille en romige, zilte feta voor precies de juiste balans van verse en rijke smaken. Het is de MVP van de hele dag eten, en net zo bevredigend uit de oven als het is uit de koelkast bovenop een sneetje toast met mosterd.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Wees niet verlegen als het gaat om spinazie

Telkens wanneer ik frittatas maak, gebruik ik onze niet-falende standaardmethode, maar dit recept vereist één uitzondering. Omdat spinazie zo snel kookt en drastisch in omvang afneemt, snijdt onze standaard frittata-verhouding van twee kopjes groenten tot zes eieren het gewoon niet.

Net zoals wanneer je spinazie stookt of sauteeert, wil je met meer beginnen dan je denkt dat je nodig hebt (als het te veel lijkt, doe je het goed). In dit recept is de magische hoeveelheid vier ons (ongeveer vier kopjes) verse babyspinazie. Om een ​​vochtige frittata te vermijden, wil je de spinazie een extra minuut of twee laten koken nadat hij is verwelkt, om er zeker van te zijn dat al het water verdampt.


Spinazie en feta frittata

Dient voor 4

Voorbereidingstijd: 10 minuten; kooktijd: 20 minuten

  • 6

    grote eieren

  • 1/4 kop

    zware room

  • 1 eetlepel

    fijngehakte verse dille

  • 1/2 theelepel

    koosjer zout

  • 1/4 theelepel

    vers gemalen zwarte peper

  • 1 eetlepel

    olijfolie

  • 1/2

    middelgrote gele ui, in blokjes gesneden

  • 4 ounces

    babyspinazie (ongeveer 4 kopjes gepakt)

  • 3 ounces

    feta-kaas, uitgelekt en verkruimeld (ongeveer 1 kop)

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F.

Plaats de eieren, room, dille, zout en peper in een middelgrote kom en klop om te combineren; opzij zetten.

Verhit de olie in een 8-inch gietijzeren of oven-veilige anti-aanbak koekepan op medium tot ze glinstert. Voeg de ui toe en bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de spinazie toe (in partijen indien nodig), en gooi tot verwelkt en bijna alle vloeistof is verdampt, ongeveer 3 minuten voor verse spinazie. Verspreid over de bodem van de koekenpan een gelijkmatige laag en besprenkel met de kaas.

Giet het eimengsel over de groenten en kaas. Kantel de pan om ervoor te zorgen dat de eieren gelijkmatig over alle groente gaan liggen. Kook, ongestoord, tot de eieren aan de randen van de pan beginnen te roeren, ongeveer 2 minuten.

Breng de pan naar de oven en bak tot de eieren volledig zijn uitgehard, 8 tot 10 minuten. Om dit te controleren snijdt u een kleine spleet in het midden van de frittata. Als rauwe eieren tegen de snee aan komen, bak dan nog een paar minuten; als de eieren zijn geplaatst, trek dan de frittata uit de oven. Koel 5 minuten in de pan en snijd in partjes en serveer warm.

Recept notities

Bevroren spinazie: Zes ounces ingevroren gehakte spinazie kan worden gebruikt in plaats van verse spinazie. Ontdooi, laat uitlekken en druk goed om zoveel mogelijk vloeistof te verwijderen en kook gedurende slechts 1 minuut voordat u de kaas belegt.

opslag: Restanten kunnen maximaal 5 dagen in een afgedekte container in de koelkast worden bewaard.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)