Recept: Spicy Kale en Sweet Potato Egg Bake

Als u op zoek bent naar een lichter ontbijt voor uw gezin (u weet wel, om al die cookies in evenwicht te brengen), dan is deze vegetarische eierdoos uw oplossing. Geregen met verwelkte boerenkool en tonen van komijn en gerookte paprika, en gebouwd op een basis van dikke gesneden geroosterde zoete aardappelen, krijgt deze ontbijtschotel een pittige verrassing van gochujang, de licht zoete Koreaanse chili pasta.

Gochujang brengt de warmte

Gochujang is een dikke en kleverige rode chili-pasta die uit Korea komt en wordt geleverd met een pittig-zoete smaak en een geconcentreerd, scherp aroma. Om een ​​deel van de beet te verzachten, koppelen we het aan de warme smaken van komijn en gerookte paprika en pittige zure room. De zure room is een favoriete toevoeging in eibakes geworden sinds wij het in deze vooruitlopende eierboten probeerden. Het maakt de eieren meer custardy – een soort van verzekering tegen te gaar.

Als u op zoek bent naar een voorspellingsmoment in dit recept, zit het in de zoete aardappelen. Rooster ze van tevoren, dus het enige wat je hoeft te doen is dit mengsel verzamelen en af ​​te bakken wanneer je klaar bent.

Heb geen gochujang bij de hand? Probeer een tot twee theelepels sambal olek of harissa om te ruilen voor een vergelijkbaar resultaat.


Pittige boerenkool en zoete aardappel eieren bakken

Dient 6 uur

  • 2

    middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 1 1/2 tot 2 pond totaal), geschild en gesneden in 2-inch kubussen

  • 3 eetlepels

    olijfolie, verdeeld

  • 1 theelepel

    koosjer zout, verdeeld

  • 1/4 theelepel

    vers gemalen zwarte peper

  • Kookspray of boter

  • 2

    middelgrote sjalotten, in blokjes gesneden

  • 2 kruidnagel

    knoflook, gehakt

  • 3 cups

    grof gehakte boerenkoolbladeren waarvan de middenribben zijn verwijderd

  • 1 theelepel

    gemalen komijn

  • 1/2 theelepel

    gerookte paprika

  • 8

    grote eieren

  • 3/4 kop

    volle zure room

  • 1 eetlepel

    Gochujang

  • 1/3 kop

    geraspte Parmezaanse kaas

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 425 ° F.

Doe de zoete aardappelen in een middelgrote kom en meng met 2 eetlepels olijfolie en 1/2 theelepel zout. Overbrengen op een omrande bakplaat en in een enkele laag schikken. Rooster tot ze zacht zijn en de randen zijn lichtbruin, 20 tot 25 minuten; opzij zetten.

Verlaag de oventemperatuur tot 375 ° F. Smeer een ovenschaal van 2 kwart liter royaal in met boter of kookspray.

Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een grote, hoge koekepan op matig vuur tot hij glinstert. Voeg de sjalotten toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook, boerenkool, komijn, paprika, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Kook, af en toe roerend, tot de boerenkool licht verwelkt is, 4 tot 5 minuten. Roer de geroosterde zoete aardappelen erdoor. Haal de pan van het vuur en leg apart.

Klop de eieren, zure room, gochujang en de resterende 1/4 theelepel zout in een grote kom tot gecombineerd.

Verdeel de boerenkool en zoete aardappelen in een gelijkmatige laag in de voorbereide ovenschaal. Giet het eimengsel over de groenten. Bestrooi met de kaas.

Bak ongedekt tot de eieren zijn uitgezet, begin weg te trekken van de zijkanten van de schaal en goudbruin op de bovenkant, 30 tot 35 minuten. Laat de braadpan 5 minuten afkoelen voordat u hem serveert. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Recept notities

Maak vooruit: De zoete aardappelen kunnen tot 2 dagen van tevoren worden geroosterd en worden bewaard in een afgedekte container in de koelkast. Het boerenkoolmengsel kan tot 1 dag van tevoren worden gekookt en in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.

opslag: Restanten kunnen maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.