Recept: Spicy Carnitas Saladeschaal
(Afbeelding tegoed: Christine Han)
De sleutel tot het maken van een salade die je echt wilt eten is het bouwen van ingrediënten en toppings die je toch graag zou eten. Dit pittige Carnitas-nummer vertelt dat verhaal vijfmaal voorbij met een gedurfde en heldere basis en toppings, variërend van slowcooker-carnitas tot gepekelde avocado. En het beste deel? Je kunt alles in deze salade bereiden en verpakken op een zondag en het dan de komende week opeten.
(Afbeelding tegoed: Christine Han)
De zondagavond salade
Dit is de salade die je samenstelt tijdens het bereiden van de week. Elk recept in deze serie bestaat uit vier grote porties, die u kunt inpakken voor een week aan werksalades of gewoon een diner in de week.
Omdat we wilden dat deze salades lang meegaan, kunnen alle belangrijke elementen – de basis van de salade, de topper en de mix-ins – ergens tussen de drie en vijf dagen of langer in de koelkast worden bewaard zonder tekenen van vermoeidheid te vertonen. Dit is hoe je de salade van de zondag klaar maakt!
(Afbeelding tegoed: Christine Han)
The Base: The New Green Salad
Met stevige carnitas als topping had deze salade een basis nodig die zowel assertief van smaak was als stevig van textuur. We kozen voor een combinatie van pittige mosterdgroenten, knapperige geschaafde Brusselse spruiten en knapperige groene appelschijfjes om precies dat te doen. Deze ingrediënten kunnen op zondag worden gemengd met een vleugje citroen om te voorkomen dat de appel oxideert en opgeslagen in de koelkast tot een week zonder slechter te worden voor slijtage.
(Afbeelding tegoed: Christine Han)
De Topper: Slow-Cooker Carnitas
Wat is een salade op zondag zonder dat er slim wordt gekookt? Dit is waar de slowcooker in het spel komt en teder gesnipperd varkensvlees voor je uitkomt om je salade te vullen. We gebruikten een eenvoudige limoen en koriander dressing om deze salade af te maken.
Krijg meer make-aheadtoppers: 5 Make-Ahead-toppings voor een salade die u vol houdt
(Afbeelding tegoed: Christine Han)
De mix-ins: avocado-augurken, tortillachips en pepitas
Pittig, pittig, crunch, crunch, crunch – zo denk ik aan deze toppers. De avocado-augurken (die je moet maken, of je nu van deze salade houdt of niet), brengen elke vork van deze maaltijd pittig, pikant en romig. De tortillachips en pepitas houden het krokant, zout en bevredigend.
Pro tip: Om deze salade te verpakken, moet je ervoor zorgen dat elk onderdeel zijn eigen compartiment krijgt een reiscontainer. Bewaar hem maximaal een week in de koelkast.
Pittige Carnitas Saladeschaal
Dient voor 4
- 4 cups
losjes gescheurde mosterdgroenten
- 4 cups
geschoren of versnipperd spruitjes (ongeveer 12 ons)
- 1
middelgrote Granny Smith-appel, geboord en in dunne plakjes gesneden
-
Sap van 1/2 middelgrote citroen
- 2 cups
slowcooker varkensvlees carnitas, verwarmd (zie recept notitie)
-
Avocado-augurken, grote dobbelstenen (zie recept Opmerking)
- 1/4 kop
gemalen tortillachips
- 1/4 kop
geroosterde pepitas (ook bekend als pompoenpitten)
- 1/2 kop
limoen en koriander dressing (zie recept notitie)
Plaats de mosterdgroenten en de spruitjes in een grote kom en gooi ze samen. Plaats de appelschijfjes en citroensap in een middelgrote kom en gooi ze samen.
Als u klaar bent om te serveren, deelt u de greens tussen 4 borden. Top elk met een kwart van de appelschijfjes, varkensvleescarnitas, avocado-augurken, tortillachips en pepitas. Sprenkel met de dressing en serveer onmiddellijk.
Recept notities
Bijbehorende recepten: In dit recept gebruikten we slowcooker-varkensvleescarnitas, avocado-augurken en limoen- en korianderdressing.
Het varkensvlees carnitas recept maakt meer dan je nodig hebt voor dit recept. Ik ben dol op het maken van de slowcooker-carnitas en het gebruiken van restjes voor deze salade.