Recept: spek en ei gebakken rijst
(Afbeelding tegoed: The Woks of Life)
Dus je hebt wat overgebleven rijst van je week vol geweldige “serveer met rijst” gerechten. Weet je wat dat betekent? Het is tijd voor gebakken rijst – het perfecte voertuig om alle overgebleven rijst in je koelkast op te eten. Sterker nog, het is tijd voor een van onze eenvoudigste, meest smaakvolle gefrituurde rijstgerechten: bacon en gebakken rijst.
(Afbeelding tegoed: The Woks of Life)
Dit recept is een beetje een riffje tijdens het ontbijt, maar wat nog belangrijker is, het is een gerecht dat mijn vader vaak maakte toen hij opgroeide in Upstate New York. Zoals het verhaal gaat, zou mijn oma thuiskomen van een lange dag op het werk, en mijn vader en zijn zussen zouden in de keuken zijn om deze spek en ei gebakken rijst voor haar te maken als snack voor het werk.
Het is volledig representatief voor onze Chinees-Amerikaanse-heid, en het is eigenlijk het beste wat ooit is. Uiteindelijk is er maar één ding dat je moet weten: de rijst wordt gekookt in de spekstrip. Dat is alles.
(Afbeelding tegoed: The Woks of Life)
Bacon en gebakken rijst
Dient voor 4
- 1 eetlepel
plantaardige olie
- 3
grote eieren, geslagen
- 8 ounces
spek, gesneden in stukken van 1 inch
- 1
middelgrote ui, fijn gesneden
- 5 cups
gekookte rijst, gevriesdroogd en gekoeld
- 1/2 theelepel
zout
- 1/4 theelepel
suiker
- 2 eetlepels
sojasaus
-
Verse zwarte peper, naar smaak
- 3
lente-uitjes, gehakt
Verhit de olie in je wok of anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur en voeg losgeklopte eieren toe. Schud voorzichtig de eieren, haal ze uit de wok en zet apart.
Houd de hitte op medium, voeg het spek toe aan de wok en laat het naar beneden komen en knapperig worden. Het niveau van knapperigheid dat u hier bereikt, is volledig gebaseerd op persoonlijke voorkeur. Zodra het spek er goed uitziet, haal je het uit de wok en zet je apart, samen met de roereieren. Laat het spekvet in de wok.
Voeg de in blokjes gesneden ui toe aan de wok en roerbak tot ze glazig zijn. Voeg dan de gekookte rijst toe en roerbak gedurende 2 tot 5 minuten. Gebruik je spatel om eventuele klonten plat te maken en af te breken. Voeg zout, suiker, sojasaus en peper toe. Geef alles nog een minuutje goed.
Wanneer je stoom begint te zien die van de rijst komt, wordt deze verwarmd. Als de rijst er een beetje droog uitziet, voel je dan vrij om wat water of kippenbouillon in te strooien. Het direct toevoegen van wat vloeistof aan grote klompjes rijst zal ook helpen om ze te verbreken. Om het gerecht klaar te maken, roer de roereieren, gekookt spek en lente-uitjes erdoor. Dienen!
Bezoek The Woks of Life Online
Voor meer recepten, leuke anekdotes en een bron van advies over Chinese kookmethodes en ingrediënten, check out The Woks of Life. Je kunt de Leung-familie ook volgen Pinterest, Facebook, Instag