Recept: Spaghetti met Turkije Bolognese

Een kans diner met vrienden heeft deze maaltijd stevig ingebracht in mijn weeknight rotatie. We waren net klaar met het verplaatsen van al onze aardse bezittingen naar een nieuw huis, en onze vrienden (nu onze buren!) Hadden medelijden met ons: “Het is gewoon kalkoenspaghetti, maar je zou moeten komen eten.”

Kom maar, dat hebben we gedaan en we hebben absoluut onze borden met “just turkey spaghetti” verslonden. Het was meer dan alleen de honger van een lange ontroerende dag – deze eenvoudige doordeweekse pasta was serieus goed.

Dit gerecht is echt een herinnering dat goed eten niet ingewikkeld hoeft te zijn en geen luxe ingrediënten hoeft te bevatten. Soms maken de meest elementaire, alledaagse ingrediënten de meest bevredigende maaltijden. In mijn werk als voedselschrijver en redacteur voor The Kitchn, heb ik het gevoel dat ik vaak probeer dat nieuwe, coole, super-verbazingwekkende ding te vinden om iedereen te wowen, maar soms is simpel het beste.

Grond kalkoen staat meestal niet op mijn boodschappenlijstje, maar ik begin te denken dat het zou moeten zijn – het maakt een lichtere nachtwarmersaladesaus die nog steeds vol is van goede smaak. Ik hou ook van de instant diepte die de rode wijn toevoegt aan de saus, maar je zou witte wijn, bier of alcohol helemaal kunnen gebruiken en je saus zou nog steeds geweldig zijn. Je kunt ook de wortels overslaan, of paddenstoelen gebruiken, of wat geroosterde rode pepers toevoegen. Dit is natuurlijk een aanpasbaar recept en je moet je gemachtigd voelen om het zelf te maken, gebaseerd op wat voor basis, alledaagse ingrediënten je ook hebt.

En nodig dan een paar vrienden uit voor het avondeten. Het is misschien gewoon een eenvoudig spaghettidiner, maar het is altijd fijn om gezelschap aan tafel te hebben.