Recept: Slowcooker Aardappel Prei Soep
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Aardappel prei soep is het antwoord van de lente op de aardappel soep van de winter. Met de komst van warmer weer, overschakelen van een zwaardere gebakken aardappel soep naar een lichte en elegante aardappel prei soep. Mild en mild, zijn prei de onbezongen held van de lente.
De verfijnde smaak van aardappelen en prei wordt vaak overschaduwd door spek en venkel, dus hier zijn we teruggegaan naar de basis en sudderen we de hele dag de klassieke combo in de slowcooker..
Vaak prijzig als ‘de soepui’, prei speelt meestal de tweede viool in recepten voor deze klassieke soep. Deze aardappelpris soep is zwaar op de prei, met net genoeg aardappel om de soep zijn kenmerkende romige textuur te geven.
Dit is een recept dat je in de slowcooker kunt verzamelen en de hele dag kunt laten staan, thuiskomend op de zoete, aardse, karamelachtige geur van langgekookte prei en aardappel. Er is geen plaats voor korreligheid als het gaat om aardappelprei soep, dus de kooktijd van acht uur garandeert dat de aardappelen zacht zijn.
Om de soep voor het opdienen te mengen, is een staafmixer het beste. Als u alleen een traditionele blender gebruikt, gebruik deze dan maar pureer de hete ingrediënten in porties. Een woord van waarschuwing: niet te snel mengen of mixen op hoge snelheid, vooral als u een krachtige blender gebruikt, omdat de aardappeltextuur gomachtig kan worden.
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Leek Intelligence
U kunt de voorgevroren pakken gesneden prei gebruiken of ze heel kopen. Het duurt slechts een paar extra stappen om prei bij te snijden en schoon te maken, maar het zijn stappen die u niet wilt overslaan. Prei groeit in de grond, net als andere uien. Maar in tegenstelling tot de gele ui-orbs, raakt de grond gevangen tussen de prei-lagen. Knip simpelweg het worteluiteinde en de donkergroene stelen weg. Snijd de prei in de lengte door en spoel onder stromend water om vuil of grind te verwijderen. Snijd vervolgens kruisgewijs in halve manen voordat u het langzaam kooktoestel toevoegt.
Kom meer te weten: De favoriete manier van de plantaardige slager om prei op eigen houtje te eten
Meer recepten met prei
- Gestoofde linzen en prei
- 30-minuten Leek Confit
- Romige Gebakken Orzo met ham, erwten en prei
Slow Cooker Potato Leek Soup
Dient van 4 tot 6
- 1 pond
Yukon goudaardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 12 ounces
gesneden verse of ingevroren prei, alleen witte en lichtgroene delen (van 4 prei)
- 4 cups
natriumarm plantaardig bouillon
- 2 eetlepels
ongezouten boter
- 1 1/2 theelepels
koosjer zout
- 1 theelepel
gehakte verse tijmblaadjes, plus extra voor het opdienen
- 1/4 theelepel
vers gemalen witte of zwarte peper
- 1/4 kop
zure room, plus extra voor het serveren
Plaats de aardappelen, prei, bouillon, boter, zout, tijm en peper in een slow cooker van 3 tot 4 kwart gallon en roer om te combineren. Dek af en kook op de LAAG stand totdat de aardappelen zacht zijn, ongeveer 8 uur.
Meng de soep met een staafmixer tot een glad mengsel. (U kunt de groenten ook in porties naar een staafmixer verplaatsen, op lage snelheid mengen tot ze glad zijn.) Breng de gemengde soep terug naar de slowcooker.) Voeg de zure room en de garde toe om te combineren. Schep in kommen en serveer met een extra scheut zure room en een snufje gehakte verse tijm.
Recept notities
opslag: Koeling restjes voor maximaal 4 dagen.