Recept: Slow Roerei met rozemarijn en kappertjes

Eieren op toast zijn go-to-comfort food, een maaltijd om alleen te eten op een lenteavond, rechtopstaand in de keuken of op de bank met een boek. Als al het andere faalt, zijn er altijd eieren en boterachtige toast. Dit is een van onze favoriete manieren om de oude stand-by op te vrolijken met een paar volwassen smaken – ziltige, sappige kappertjes, geurige rozemarijn en een vleugje Romano-kaas.

Je kunt andere aromaten vervangen of niets anders dan zout gebruiken – het echte geheim van deze eieren is om ze heel, heel langzaam in een kleine koekenpan te koken, zodat ze zachtjes in een zachte vla koken, geschikt voor het voeden aan kinderen van elke leeftijd.

Slow roerei met rozemarijn en kappertjes
voor 1

3 eieren
1/4 kop room of melk
Zout en peper
Kleine klodder boter
1/2 theelepel verse rozemarijn, gehakt
2 eetlepels grote kappertjes
Romanokaas, vers geraspt

Klop de eieren met de room en breng op smaak met zout en peper. Verhit de boter in een kleine, zware koekenpan op middelhoog vuur tot het schuim stijgt en daalt. Voeg de rozemarijn en de kappertjes toe en bak zacht voor een paar momenten tot ze zacht en geurig zijn. Verlaag het vuur om te laten sudderen en giet het eimengsel erin.

Houd de hitte op een absoluut minimum en roer slechts af en toe. De eieren zullen heel, heel langzaam koken – het zou tot 20 minuten moeten duren voordat ze goed gaar zijn. Ze zullen langzaam opstijven tot een dikke custard-structuur. Als ze genoeg gekookt zijn voor jouw voorkeur, haal het vuur dan uit.

Scheer verse Romano-kaas erover en eet met groen of toast.