Recept: Rosemary Shortbread Cookies
(Bildkredit: Lauren Volo)
Det finns något elegant om enkelheten hos kakor med småbröd, särskilt när smaken och sockerets smak och rikedom skiner igenom. För att ge dem lite vinst, lade vi till bara en handfull färska rosmarin, vilket gjorde dem speciella nog att gå på en semestercookieplatta eller packa upp som en homespun matgåva.
(Bildkredit: Lauren Volo)
Behandla din Shortbread Dough Like Pie Crust
När du gör kakor med småbröd, anta tankegången att göra pajdegods: Arbeta snabbt och håll allt så kallt som möjligt. Nyckeln är att inkorporera smöret i mjölet utan att låta det mjuka så matprocessorn gör jobbet snabbast. Bara 30 sekunder av pulserande gör tricket.
Efter att ha rullat degen i loggar, frys degen i minst en timme. Denna frysningstid säkerställer att smöret än en gång är så kallt som möjligt så att kakorna spannar upp krispiga med den sandiga konsistensen som vi alla vet och älskar i shortbreads. Denna teknik innebär att du kan ha loggar av deg stashed away i frysen att baka när det är bekvämast för dig.
Eftersom det är doftande, fräsch rosmarin i degen, gillar jag att sprinkla kakorna med en liten bit av fläckigt salt innan de är bakade för att ge en smak av savoriness. Detta steg är helt upp till dig, men saltet lägger också till en festlig gnista till varje kaka!
Se hur det är gjort: Hur man gör smörgåskakor
Rosemary Shortbread Cookies
Gör cirka 40 kakor
- 2 koppar
allround mjöl
- 1/2 kopp
strösocker
- 1 matsked
grovhackade färska rosmarinblad
- 1/2 tesked
fint salt
- 2 pinnar
(8 uns) kallt osaltat smör, skuren i 32 delar
- 1/2 tesked
fläckigt avslutande salt, såsom Maldon (tillval)
Placera mjöl, socker, rosmarin och salt i skålen av en matberedare utrustad med bladfästet och puls för att kombinera, 2 till 3 snabba pulser.
Tillsätt smöret och puls för att kombinera. Fortsätt pulserande tills blandningen sitter fast när den pressas med 2 fingrar, ca 30 (1 sekund) pulser. Använd en gummispatel för att skrapa ner skålens sidor och se till att degen är jämnt blandad.
Placera 2 ark plastfolie ca 15 tum lång på en arbetsyta. Dela degen i 2 jämnt delar (ca 10 uns) och forma varje del i en 6 1/2-tums logg som är ca 1 1/2 tum i diameter. Placera varje logg på ett ark plastplast i en långa ände, rulla sedan upp till helt omsluta i plast. Vrid och binda ändarna ihop.
Frys tills fast, ca 1 timme. Degen kan förvaras i frysen i upp till 1 månad.
Ordna 2 stativ för att dela ugnen i tredjedelar och värma till 350 ° F.
Unrappa en av stockarna och trimma de avrundade ändarna. Skär den i 20 (1/4 tum tjocka) rundor, rotera loggen en kvart varv efter varje skiva. Placera alla rundorna på ett obehandlat, ojämnt bakplåt, placera dem åtminstone 1 1/2 tum från varandra. Upprepa med den andra loggen för att fylla upp ett andra bakplåt. Stänk det flakiga saltet om det används.
Baka i 10 minuter. Rotera bakplåten mellan rack och framifrån och bakåt, sedan baka tills den bara är inställd men inte brunad, 9 till 10 minuter mer. Låt svalna på bakplåten i 5 minuter och överför sedan till en kylhylla för att svalna helt.
Receptanteckningar
Gör framåt: Cookiesna kan frysas i upp till 1 månad. Bakade kakor kan frysas i upp till 2 månader.
Lagring: Bakade kakor kan lagras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 1 vecka.