Recept: romige maïskar en kaas
(Afbeelding credit: Brie Passano)
Dit recept belichaamt zomerse comfortvoedsel. Met twee kopjes verse maïskorrels, romige, zoute feta (Bulgaars of Frans, als we heel specifiek worden) en de mix van basilicum en rode pepervlokken is deze mac en kaas rijk, gezellig en verwoestend eenvoudig te maken.
(Afbeelding credit: Brie Passano)
Basilicum, maïs en rode pepervlokken zijn drie smaken. Ik probeer in de zomer zo vaak mogelijk samen te paren. Het is de druk en de trek tussen de hitte van rode pepervlokken en basilicum met het zoete, zetmeelhoudende maïs dat ik niet kan weerstaan. Zware room plus het zetmeel van de maïs verdikken de rijke saus, die de pasta omhult. Deze mac en kaas is ongelooflijk warm geserveerd, maar soms vind ik het koud als het weer te warm is om te verdragen.
Romige maïskar en kaas
Dient 6 uur
- 10 ounces
middelgrote droge pastashells
- 2 eetlepels
boter
- 2 cups
maïskorrels
- 1/4 kop
zware room
- 1 kop
gescheurde verse basilicumblaadjes, verdeeld
- 1/2 kop
vers afgebrokkelde fetakaas (bij voorkeur Frans of Bulgaars), verdeeld
-
Rode pepervlokken
-
Zout
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Reserveer 1/2 kop kookwater en laat de pasta uitlekken; opzij zetten.
Smelt de boter in een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de maïs toe en kook, onder regelmatig roeren, gedurende 2 minuten. Voeg de gereserveerde pasta water, pasta schelpen, room en de helft van de basilicum toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze verdikt zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de helft van de feta erdoor en mix tot ze romig zijn en de schelpen zijn gecoat, ongeveer 2 tot 3 minuten langer.
Haal van het vuur en breng op smaak met zout. Top met de resterende feta, basilicum en rode pepervlokken. Serveer onmiddellijk.
Recept notities
opslag: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 dagen. Voeg een scheutje crème toe tijdens het opwarmen.