Recept: romige groene knoflook & avocado pesto over gnocchi
Hallo! Erin van The Forest Feast hier, en breng je het tweede recept in mijn reeks Farmers Market Feasts voor de maand mei. Er is een fantastische kleine seizoensboerenmarkt die onlangs op de weg van mij in de bergen begon. Ik probeer elke week te gaan, en ik heb de boeren leren kennen, wat leuk is! Deze week raapte ik wat groene knoflook en verse basilicum op om een romige avocado-pesto te maken.
De basilicum die ze op de markt hadden, heette ‘heilige basilicum’. Het bloeide, dus het was te mooi om niet te kopen. Ik mixte deze items in mijn keukenmachine met avocado (voor extra romigheid), plus parmezaanse kaas, olijfolie en zout. Ik heb de gebruikelijke pijnboompitten vervangen voor zonnebloempitten omdat ze veel minder duur zijn en toch erg lekker.
Een opmerking over groene knoflook: groene knoflook heeft geen kruidnagel die moet worden gepeld zoals gewone knoflook. In plaats daarvan, snijdt u eenvoudig de wortels en snijdt het als u een ui zou. De stelen zijn ook eetbaar, zoals lente-uitjes.
Romige groene knoflook en avocado pesto over Gnocchi
Dient van 4 tot 6
- 1
rijpe avocado, pit verwijderd en vlees van de schil geschraapt
- 3
bollen groene knoflook, met een beetje groene stengel (vervang 3 teentjes knoflook als je dit niet kunt vinden)
- 1 kop
verse basilicumblaadjes (verpakt)
- 1/4 kop
geschoren Parmezaanse kaas, plus extra om te serveren
- 1/4 kop
olijfolie
- 1/4 kop
zonnebloempitten (geroosterd en gezouten), plus extra om te serveren
-
Een snufje grof zout
- 2
(16-ounce) pakketten gnocchi
Meng de avocado, groene knoflook, basilicum, parmezaan, olijfolie, zonnebloempitten en zout in een blender tot een gladde massa.
Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en combineer de gnocchi met de pesto. Geniet meteen van, gegarneerd met zonnebloempitten en parmesan krullen.
Recept notities
Het pesto-recept hierboven maakt genoeg voor twee 16-ounce pakjes gnocchi. Als u slechts één pakket kookt, kunt u overwegen de helft van de romige pesto te gebruiken als een dip met crudite of op crostini. De pesto is ook geweldig op pasta!