Recept: Rok Steak met Chimichurri

(Afbeelding tegoed: Kimberley Hasselbrink)

Chimichurri is een Argentijnse saus die meestal wordt geserveerd met rood vlees, maar het is ook heerlijk bij gegrild gevogelte of gemotregend gepocheerde schaaldieren. Dit recept maakt voldoende saus om restjes toe te laten. Gebruik het tijdens de week op boterhammen of groenten, of bevries het in ijsblokjescontainers voor enkele porties.

Serveer deze maaltijd met:

  • Smash geroosterde aardappelen
  • Gebakken slabonen met sjalotvinaigrette: Maak een volledig recept van de dressing, maar gebruik gewoon een paar eetlepels. Je zult morgenavond meer gebruiken voor een salade en de rest blijft maximaal 10 dagen in de koelkast.

Aantekeningen van de tester

Herby, garlicky, en pittige chimichurri saus is zo heerlijk slathered over niets! Ik maakte de chimichurri een dag verder en bewaarde het gewoon in een luchtdichte container in de koelkast met wat plasticfolie op het oppervlak gedrukt om te voorkomen dat het bruin werd.

De vlezige rok steak was echt snel en gemakkelijk om te koken in de grill en een geweldige optie als je geen grill hebt of je kookplaat vies wilt. Ik kon niet stoppen met snoepen op de stukjes roksteak en het was geweldig op de top van een grote groene salade. De restjes waren ook de volgende dag heerlijk in een quesadilla.

Christine, april 2015


Rok Steak met Chimichurri

Dient voor 4

  • Voor de chimichurri:
  • 1/2 kop

    verpakte verse peterselie bladeren

  • 1/2 kop

    verpakte verse basilicumbladeren

  • 1/4 kop

    verpakte verse korianderblaadjes

  • 1/4 kop

    extra vergine olijfolie

  • 2

    knoflookteentjes, fijngehakt

  • 2 theelepels

    witte wijn azijn

  • 1 eetlepel

    limoensap

  • 1/2 theelepel

    gemalen koriander

  • 1/2 theelepel

    gemalen komijn

  • 1/2 theelepel

    zout

  • 1/8 theelepel

    vers gemalen zwarte peper

  • Voor de biefstuk:
  • 1/2 theelepel

    Chili poeder

  • 1/2 theelepel

    zout

  • 1/4 theelepel

    zwarte peper

  • Gemalen cayennepeper naar smaak (1/8 tot 1/4 theelepel)

  • 1 1/4 pond

    rok steak

Verwarm de grill en bedek een grillpan met kookspray.

Voor de chimichurri: Combineer de peterselie, basilicum, koriander, olijfolie, knoflook, azijn, limoensap, koriander, komijn, zout en peper in een blender. Verwerk, schud de blender indien nodig, tot een gladde massa, 2 tot 3 minuten.

Voor de biefstuk: Combineer de chilipoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper en strooi het mengsel gelijkmatig over beide kanten van de biefstuk. Leg de biefstuk op het voorbereide rek en rooster 3 à 4 minuten per kant voor medium rood. Breng over naar een snijplank en laat het vlees 5 minuten rusten. Snij over op de diagonaal in stroken van 1/4-inch tot 1/2-inch breed. Serveer drizzled met de chimichurri-saus.