Recept: Raspberry limonade repen

(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)

Tijdens de zomermaanden houd ik ervan zelfgemaakte limonade te maken met een paar persingen vers citroensap, enkele ijsblokjes en zoetstof geschud in een cocktailshaker. Ik meng het graag door muntsmaak, aardbeien in plakjes en honing toe te voegen. Mijn favoriet? Frambozenpuree toevoegen. Hallo, roze limonade!

En toen begon ik te denken …. Hoe zit het met frambozen limonade bars? Een zoete en scherpe draai aan het oude klassieke dessert.

(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)

Je kunt een beproefd recept niet verslaan. En hoewel er altijd plaats zal zijn voor de klassiekers, zoals citroenbars, moet je het soms wat opfrissen. Deze mooie roze versies nemen zomerbarbecues, casual borrels en afternoontea-tijd naar een hoger niveau. Het enige wat we doen is een deel van het citroensap vervangen voor wat gespannen, heldere frambozenpuree en we hebben meteen een upgrade.

(Afbeelding tegoed: Tessa Huff)

Deze frambozen limonade repen zijn levendig, scherp en zoet. Ze hebben een rijke, boterachtige, zandkoekjeskorst en een royale topping van frambozen-citroen-goedheid. Voeg meer of minder frambozenpuree naar wens toe – zorg er gewoon voor dat de totale hoeveelheid sap constant blijft. Verhoog de framboos voor een helderder roze variatie, of voeg gewoon een scheut toe voor een subtiel zoetere smaak. Werk de repen af ​​met een flinke shake banketbakkerssuiker en geniet ervan.

Raspberry limonade repen

Maakt 12 maten

Voor de zandkoekbasis:

1/2 kop boter, verzacht


1/4 kop + 2 eetlepels suiker


1 kopje bloem voor alle doeleinden


1/2 theelepel citroenschil

Knijp zout

Voor de wrongel:

1 kopje frambozen


4 grote eieren


1 1/2 kopjes suiker


1/2 kopje vers citroensap


1/2 kopje bloem voor alle doeleinden


1 theelepel citroenschil (optioneel)

Knijp zout

Suiker banketbakker voor afstoffen

Verwarm de oven voor op 35 ° F. Bekleed een 8×8-inch pan met perkament en leg aan de kant.

Klop in de kom van een elektrische mixer de boter en de suiker samen. Voeg de bloem, citroenschil en zout toe en mix tot alles bij elkaar begint te komen. De ingrediënten moeten gelijkmatig worden gemengd, maar kunnen nog steeds een beetje kruimelig zijn.

Druk het mengsel gelijkmatig in de pan. Bak tot licht goud, ongeveer 18 tot 20 minuten.

Rasp intussen de frambozen. Zeef de zaden met behulp van een zeef. U zou ongeveer 1/3 koppuree moeten hebben – lepel 1/4 kop voor het recept uit; de rest kan voor iets anders worden gebruikt.

Klop de eieren en suiker samen tot een gladde massa. Voeg de suiker, citroensap, bloem, zout en 1/4 kopje frambozenpuree toe en mix tot gecombineerd.

Als de korst klaar is, giet je het frambozen-citroen mengsel in de gebakken korst. Plaats de pan terug in de oven en bak nog eens 20 tot 25 minuten, tot de randen zijn geplaatst en het midden niet schudt.

Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het snijdt. Snijd in repen of wiggen, en bestuif met banketbakkerssuiker voor het serveren. Gebruik het perkament om de staven uit de pan te tillen.

Recept notities

  • Voeg meer of minder frambozenpuree naar wens toe – zorg er gewoon voor dat de totale hoeveelheid sap in totaal 3/4 kop bedraagt. Vergroot de hoeveelheid framboos voor een helderder roze variatie, of voeg gewoon een scheut toe voor een subtiel zoetere smaak.