Recept: Quick Feta en Olive Spread

We hebben dit gerecht gemodelleerd naar iets vergelijkbaars dat we kant-en-klaar hebben gezien bij Whole Foods. Het kan niet eenvoudiger, en je kunt de helft van de ingrediënten in een keer naar de olijfbar in de supermarkt kopen.

Dit is wat je doet: pak een blok verse feta-kaas. Ga dan naar de olijfbar en vul een bak met een mengeling van zwarte en groene olijven, plus alles wat er goed uitziet. We kochten wat zongedroogde tomaten, maar geroosterde rode pepers of zelfs pepers peppulp zouden goed zijn.

Als je geen olijfreep hebt, werken ook gekartelde olijven, paprika’s of kappertjes prima. We serveerden de onze op crackers met plakjes komkommer, maar je hoeft dit niet als aperitief te gebruiken. Het zou geweldig zijn als een sandwich of salade topper of gooide met hete pasta.

Snelle feta en olijfolie
maakt ongeveer twee kopjes

1/2 pond fetakaas
1 kop gemengde olijven (zwart en groen), zongedroogde tomaten of andere ingrediënten (kappertjes, geroosterde rode pepers, enz.)
sap van 1/2 citroen
1/2 theelepel gedroogde oregano
2 theelepels olijfolie
versgemalen peper

Leg de fetakaas in een grote kom en pureer het voorzichtig met een vork tot het verkruimeld is. Snijd grofweg de mix van olijven en zongedroogde tomaten. Voeg toe aan de feta, samen met de resterende ingrediënten. Roer te combineren en serveren met crackers (en komkommer plakjes, indien gewenst).

Verwant: Recipe Review: Foie-Baked Feta van Vicky Bhogal

(Afbeelding: Elizabeth Passarella)