Recept: prei gestoofd met wijn en knoflook

In deze tijd van de winter zijn we op zoek naar gemakkelijk, heerlijk, maar niet te zwaar troostmaal. Comfort voedsel is vaak rijk en zwaar, maar we denken dat deze zijdezachte gesmoorde prei geruststellend en toch licht is.

Prei zijn aromatisch zoals de uien, bleekselderij en wortels van mirepoix, maar ze kunnen ook een hoofdgerecht op zich zijn. We scheurden dit (erg eenvoudige) recept van Jamie Oliver en voegden onze eigen kleine details toe.

Het leuke aan deze prei is dat ze heel flexibel zijn. Geen kippenbouillon? Gebruik in plaats daarvan plantaardige bouillon. Geen knoflook? Gebruik een beetje ui of gember. Of laat het helemaal weg – deze prei maakt een hemelse avondmaaltijd zonder veel anders. Braising brengt hun heerlijke zoete smaak naar voren, slechts licht prikkend. Smeerbare groenten zijn veel sneller dan vlees smoren, en vaak is het net zo lonend.

En ja, er zit genoeg boter in maar verspreid door een heel gerecht? Wie telt er? Serveer met spinazie fettucine zoals we hier doen. Het serveert de volgende dag zelfs nog beter.

En als je veganist bent, kun je de boter volledig weglaten. Gebruik in plaats daarvan olijfolie.

Gestoofde prei met knoflook en wijn
4 grote prei, goed gewassen en drooggedept
4 grote teentjes knoflook, geschild en fijngesneden
6 eetlepels boter
2 wijnglazen witte wijn
1 kop kippenbouillon
Een halve citroen, in plakjes gesneden
Zeezout en versgemalen zwarte peper

Snij de versleten, bruine uiteinden van de groene prei af en gooi weg. Knip vervolgens de rest van het verse, groene deel van de prei weg van de ronde witte bollen. Snijd de groene delen fijn en reserveer. Scheur terug en gooi de eerste twee lagen van het witte deel van de prei weg, en laat het zachte wittere vlees achter. Spoel goed en snijd in rondjes van 1 inch.

Houd een vierkante bakpan bij de hand.

In een grote ondiepe braadpan smelt de boter op middelhoog vuur. Bak de knoflook langzaam in de boter met de donkergroene prei tot de knoflook zacht is maar niet gekleurd. Ga langzaam en laat de knoflook de boter infuseren.

Voeg de stukjes witte prei toe en gooi ze in de gearomatiseerde boter. Voeg zout en peper naar smaak toe en gooi het ook. Giet de inhoud van de braadpan in de bakvorm, pers de citroen erover en gooi het erin, giet dan de wijn erover en dek af met een vierkant bakpapier.

Bak in de oven op 350 ° F gedurende 35 minuten of tot het zacht en smakelijk is. De boter moet emulgeren met de bouillon en wijn om een ​​licht glanzende bouillon te creëren. Giet over een partij pasta – of eet direct uit een kom met een grote lepel.