Recept: Peer en kaneel koffie cake
Weet je nog dat klassieke koffie cake je bent opgegroeid met eten – het soort met de boterachtige cake en gesuikerde kruimel topping waar je zo dol op was? Wel, we nemen dit seizoen nog een beetje verder. Deze versie, gegarneerd met gekruide pecannoten en bruine suikerkruimels, krijgt ook een rimpeling van peer en kaneelstreusel door het midden. Zie het als de snackcake die je meeneemt door een heldere herfstochtend en daarna.
De dubbele kaneel en bruine suikerlaag
Hoe graag we ook genieten van de taart, laten we eerlijk zijn – we doen er alles aan voor de kruimels! En deze cake is niet verlegen om te verdubbelen met een kruim die is ingesmeerd met kaneel en nootmuskaat en bezaaid met gehakte pecannoten. De bovenkant van de cake is bedekt met een extra dikke kruimelaag (omdat je weet dat je een paar stukjes wilt plukken), terwijl een tweede, zachtere kruimellaag wordt gemengd met rijpe peer in blokjes en verspreid door het midden van de taart. cake. Wat kunnen we zeggen? We zijn bij elke hap aan het toeten met veel zoete kruimels.
Peer en kaneel kruimeltaart
Dient 8 tot 10
- Voor de kruimel topping:
- 1 kop
bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop
verpakte bruine suiker
- 1/4 kop
kristalsuiker
- 1/2 kop
gehakte pecannoten
- 1 theelepel
gemalen kaneel
- 1 theelepel
gemalen nootmuskaat
- 1/8 theelepel
fijn zout
- 8 eetlepels
(1 stok) ongezouten boter, gesmolten
- 2
rode peren (ongeveer 1 pond), geboord en gesneden in 1/2-inch brokken
- Voor de taart:
- 2 1/4 cups
bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels
bakpoeder
- 1/4 theelepel
zuiveringszout
- 1/4 theelepel
fijn zout
- 8 eetlepels
(1 stok) ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus meer voor het coaten van de pan
- 1 1/2 cups
kristalsuiker
- 2
grote eieren
- 2 theelepels
vanille-extract
- 1 1/4 cups
volle zure room
Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 350 ° F. Smeer een 9-inch springvorm bakvorm in met boter en zet opzij.
Maak de kruimel topping: Meng de bloem, suikers, pecannoten, kaneel, nootmuskaat en zout samen in een middelgrote kom. Voeg de boter toe en roer tot grote, lichtjes kruimige kruimels.
Breng de helft van het kruimelmengsel over in een aparte kom. Voeg de peren toe aan een van de kommen en mix om te combineren; zet beide kommen opzij.
Maak de taart: Klop de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout samen in een middelgrote kom; opzij zetten.
Met een standaardmenger uitgerust met de peddelbevestiging of een handmixer, klop de boter en suiker samen op middelhoge snelheid tot luchtig en licht. Voeg de eieren één voor één toe en sla tot ze zijn opgenomen. Meng de vanille en schaaf de zijkanten van de kom.
Op lage snelheid, sla in 1/3 van het bloemmengsel, gevolgd door de helft van de zure room. Klop nog een derde van de bloem, gevolgd door de overgebleven zure room, en eindig met de rest van de bloem. Klop net totdat het beslag glad is en geen klontjes meer heeft.
Giet de helft van het beslag in de voorbereide pan en spreid uit in een gelijkmatige laag. Strooi de perenvulling in een gelijkmatige laag over het beslag. Giet de resterende beslag over de top van de peren en gelijkmatig verspreiden. Verbreek de kruimel topping met je vingers en strooi over de bovenkant van de cake.
Plaats de pan op een bakplaat. Bak tot ze goudbruin is, de cake veert terug wanneer ze zachtjes wordt aangeraakt, en een in het midden geplaatste tandenstoker komt er schoon uit, 70 tot 80 minuten. Als de kruimel topping te bruin en geroosterd begint te worden voordat de cake klaar is, tent de top losjes in met aluminiumfolie.
Plaats de cake op een rooster en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat u de zijkanten van de pan verwijdert en snijdt.
Recept notities
opslag: De afgekoelde kruimeltaart kan worden afgedekt en bewaard bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen, of gekoeld gedurende maximaal 5 dagen.