Recept: Peanut Butter Banana Breakfast Bread Pudding

Elvis en ik werden op dezelfde dag geboren. Misschien verklaart deze connectie mijn onverzettelijke, eeuwige, over-the-top liefde voor alles banaan en pindakaas? Op jonge leeftijd heb ik geluisterd naar onze Graceland-gids om uit te leggen dat de koning altijd van bananen-, pindakaas- en spekbroodjes hield. In plaats van teruggestuurd te worden, was ik ronduit geïnspireerd! Hier is een eenvoudige ontbijtpudding die barst van zoute zoetheid, perfect voor een luie ochtend. Ik denk dat Elvis zou hebben goedgekeurd (geen spek nodig).

Het is geen geheim dat bananen en pindakaas bij elkaar horen te zijn, maar nooit eerder heb ik een zondige ontbijtbroodpudding zoals deze geproefd. Ik dacht oorspronkelijk aan wentelteefjes met bananen en pindakaas in het midden, maar dacht aan sleutelen aan dezelfde elementen in een andere vorm. Met experimenten in de keuken komt veel falen. Maar af en toe doet zich een spectaculaire alchemie voor en een recept blijkt zelfs beter dan het kleine, kleine idee. Dit was een van die gevallen.

Deze pudding kan gemakkelijk een van mijn favoriete ontbijtgerechten aller tijden zijn. Het is perfect voor een menigte omdat je het vooruit kunt komen. Het prikkelt de smaakpapillen met rijkheid van de pindakaas en de helft en de helft terwijl het natuurlijk zoet blijft dankzij de overdreven rijpe bananen. De pudding heeft een geweldige, enigszins knapperige top en maakt plaats voor een harmonieus versmolten interieur. Het is het soort gerecht waar je je lepel niet uit kunt houden en die de smaakzintuigen van je kindertijd verlicht. Geef er gewoon aan. Je zult er geen spijt van krijgen. Ik heb er honger in, denk er maar aan en misschien moet ik morgen nog een nieuwe partij maken!