Recept: ontbijtpizza

Ontbijtpizza – heb je het ooit geprobeerd? Nee, dit is geen koude pizza uit de koelkast op een zaterdagochtend (niet dat er iets mis is met dat een van beide!). Warme en knapperige zelfgemaakte pizza, met een handvol kruiden en bolletjes zachte ricotta kaas, overgoten met een lekkend ei – dit is een ontbijt op zich.

Zaterdagochtend waren we geruime tijd, maar we moesten een warm ontbijt op tafel zetten; het was een lange dag en fruit en toast deden het niet. We hadden de avond tevoren zelfgemaakte pizza gemaakt, dus we hebben een paar deegballen in de koelkast bewaard en het in de ochtend op kamertemperatuur gebracht.

We schudden het dun uit, sloten het in met ricotta en verse kruiden uit de tuin. De eerste pizza had basilicum en een beetje overgebleven tomatensaus, plus enkele groene olijven en veel Parmezaanse kip. We hebben er drie eieren bovenop gekraakt en gebakken. Heerlijk! De dooier verspreidde gouden goedheid over de andere toppings.

De tweede pizza was eenvoudiger; we wreven het deeg in met ricotta en een beetje goede olijfolie, sneden basilicum, tijm, salie, rozemarijn en peterselie fijn en strooiden het op. We hebben dit een paar minuten gebakken en daarna de eieren toegevoegd. Nog twee eieren, met zout en peper, gebakken tot ze goudbruin zijn.

We sneden het in grote stukken, vouwden het om als eiersandwiches en aten het warm met koffie.

Geweldig! De voordelen van dit ontbijt zijn dat het grootste deel van het verhaal voor de boeg kan worden gedaan. Heeft u gasten? Leg gewoon het pizzadeeg en de toppings neer in de ochtend en kom dan vijf minuten in de oven. Deze zijn zo dun dat ze helemaal niet lang hoeven te koken.

Nog een idee: vervang kleine kwarteleitjes door de grotere kippeneieren.