Recept: One-Pot Tomato Chickpeas en Orzo

(Afbeelding credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Dit is het soort diner dat je maakt als je laat thuiskomt en wordt begroet door een bijna lege koelkast. In minder tijd dan nodig is om af te halen, kunt u een paar ingrediënten uit de voorraadkast pakken en deze bescheiden eenpansmaaltijd samenstellen die enorm bevredigend is.

Orzo en een paar blikjes kikkererwten worden samen gekookt in een eenvoudige tomatensaus met knoflook en ui, totdat het resulteert in een romige puinhoop die bijna doet denken aan risotto en toch stevig van zichzelf is. Het enige wat je nog hoeft te doen is de bovenste kommen met gehakte basilicum en veel geraspte Parmezaanse kaas en graven.

(Afbeelding credit: Foto: Joe Lingeman; Ontwerp: Kath Nash | Kitchn)

Een one-pots-diner geïnspireerd op een eenvoudige Romeinse pasta

Dit gerecht is geïnspireerd op een pretentieloze Italiaanse schotel die uit Rome komt, pasta e ceci of pasta met kikkererwten. Het heeft niet veel uitleg nodig, want het is echt zo simpel als dat – pasta en kikkererwten badend in een lichte tomatensaus. Hoewel veel pasta-vormen worden gebruikt om dit gerecht te maken, hebben we gekozen voor orzo, simpelweg omdat het gemakkelijk is om van te houden en gemakkelijk kan worden opgepept met de kikkererwten. En bovendien heeft niet iedereen ergens een tas in de voorraadkast?

Kikkererwten voegen substantie toe aan dit gerecht – beide qua voedingswaarde, omdat ze vol eiwitten en vezels zitten, en qua smaak, omdat ze aards en nootachtig zijn. Alles komt samen in één pot en is even delen overzichtelijk en geruststellend.

Pasta Dinner Playbook

Ken je dat spijkerdiner? Ondanks het drukke schema, zelfs als je het gevoel hebt dat de koelkast leeg is, en vooral op die avonden waarop je echt niet wilt koken? Wij ook, en dat komt omdat we een hoop slimme ideeën uit de mouwen hebben gestoken die ons helpen een uitdaging voor het diner aan te gaan.

In deze serie laten we je zien wat het diner speelt als pasta’s op het menu staan. Je vindt snel, één-pot maaltijden, snelle en fancy ravioli diners en snelwisselprogramma’s voor het veranderen van de supermarkt om het eten een gemakkelijke overwinning te maken.


One-Pot Tomato Chickpeas en Orzo

Dient 6 tot 8

  • 2 eetlepels

    olijfolie

  • 1

    kleine gele ui, in blokjes gesneden

  • 1 pond

    gedroogde orzo pasta (ongeveer 2 1/2 kopjes)

  • 2

    teentjes knoflook, fijngehakt

  • Kosjer zout

  • Vers gemalen zwarte peper

  • 4 cups

    (32 ounces) natriumarme kip of groenten bouillon

  • 1 (28-ounce) kan

    geplette tomaten of tomatenpuree

  • 2 (15-ounce) blikjes

    kikkererwten, uitgelekt en gespoeld (ongeveer 3 kopjes totaal)

  • 1/2 kop

    fijn geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor het serveren

  • 1/4 kop

    losjes ingepakte gehakte verse basilicumbladeren

Verwarm de olie in een grote Nederlandse oven of pan op middelhoog vuur tot ze glinstert. Voeg de ui toe en bak tot ongeveer 3 minuten zacht en geurig. Voeg de orzo en knoflook toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot ongeveer geurend, ongeveer 1 minuut.

Roer de bouillon, tomaten en kikkererwten erdoor en breng aan de kook. Dek af, laat sudderen en kook, onder regelmatig roeren, zodat de orzo niet blijft kleven, totdat de meeste vloeistof is geabsorbeerd en de pasta al dente is, ongeveer 10 minuten of volgens de instructies van de verpakking. (Als de pasta op dit punt nog niet helemaal gaar is, voeg nog een scheutje bouillon of water toe aan de pan en laat sudderen totdat het gaar is.) Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Proef en breng op smaak met peper en zout als dat nodig is. Garneer met de gehakte basilicum en extra geraspte kaas, indien gewenst.

Recept notities

opslag: Restanten kunnen worden bewaard in een luchtdichte verpakking en maximaal 3 dagen worden gekoeld.