Recept: Molten Midnight Brownies

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Ondanks alle leuke snoeprepen, pindakaasbekers en gummywormen die met deze tijd van het jaar worden gegeten, stel ik dat we nog steeds meer chocolade nodig hebben. En dat is niet alleen omdat ik een chocoladevuist ben (wat, als je nieuwsgierig bent, dat ben ik) – het komt omdat Halloween oneindig veel beter zou zijn met deze brownies.

Ze zijn zo donker en decadent als ze komen. Ze zijn waanzinnig vochtig, rijk en taai, gespikkeld met stukjes melig chocolade die zich in hete plassen van je favoriete chocolade verzamelen tijdens het bakken.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Brownies zo donker als de nacht, dankzij een geheim ingrediënt

Middernacht is geen term die ik licht gebruikte bij het ontwikkelen van deze brownies – deze zijn opvallend donker van kleur. Dat komt door zwart cacaopoeder, een soort Nederlands cacaopoeder dat zo wordt verwerkt dat het helemaal zwart van kleur is. De verwerking maakt het ook bijna vetvrij, dus het wordt aanbevolen om te worden gecombineerd met natuurlijk of gewoon Nederlands cacaopoeder om te zorgen dat wat je aan het bakken bent verre van droog of kruimelig is.

Hier combineerde ik het met gewoon Nederlands cacaopoeder, dat ook vrij diep van kleur is, om te zorgen dat deze brownies zo donker zijn als de nacht. Zwart cacaopoeder is gemakkelijk online te vinden en is een geweldige aanvulling op je voorraadkast als je op zoek bent naar super-donkere chocoladetaart en koekjes, maar als je er geen ruimte voor hebt, kun je alle gewone Nederlandse cacao gebruiken poeder voor iets minder middernacht (maar nog steeds Halloween-waardig) resultaten.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Molten Midnight Brownies

Maakt 32 brownies

  • 16 eetlepels

    (1 kop) ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden

  • 2 1/2 cups

    kristalsuiker

  • 3/4 kop

    Nederlands-proces cacaopoeder

  • 3/4 kop

    zwart cacaopoeder (of een extra 3/4 kopje Nederlands proces)

  • 1/2 theelepel

    zout

  • 2 theelepels

    vanille-extract

  • 4

    grote eieren

  • 1 kop

    bloem voor alle doeleinden

  • 6 ounces

    grof gehakte halfzoete of bitterzoete chocolade (ongeveer 1 1/3 kopjes), verdeeld

Plaats een rek in het midden van de oven en verhit tot 325 ° F. Lijn een 9×13-inch metalen, glazen of keramische ovenschaal uit met bakpapier, laat een 2-inch overhang aan twee tegenoverliggende zijden achter.

Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Haal van het vuur. Klop de suiker, beide cacaopoeders en zout erdoor. Houd 5 minuten apart om iets af te koelen.

Klop de vanille erdoor, gevolgd door de eieren, één voor één, krachtig kloppend om na elke toevoeging te mengen. Voeg de bloem toe en gebruik een houten lepel of spatel om te roeren tot ze net zijn gecombineerd. Roer de helft van de gehakte chocolade erdoor; niet overmixen. Verdeel het beslag gelijkmatig in de ovenschaal. Strooi de overgebleven gehakte chocolade gelijkmatig over de bovenkant.

Bak totdat de brownies van de randen van de pan wegtrekken, de bovenkant begint te barsten, en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken eruit komt nog steeds licht vochtig met beslag, 25 tot 30 minuten in een metalen pan of tot 35 minuten in een glas of keramische pan.

Breng de pan over naar een rooster en laat hem volledig afkoelen. Til met de overhang van het perkament de brownieplaat uit de pan. Breng over naar een snijplank en snijd in 32 stukjes.

Recept notities

opslag: De brownies kunnen maximaal 4 dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard.