Recept: Michael Natkin’s Spicy Roergebakken courgette
(Afbeelding tegoed: Kimberley Hasselbrink)
Courgette brood, courgette chips, courgette, courgette, courgette. Ons doel deze week was om je een paar frisse ideeën te geven voor dit meest alomtegenwoordige zomerpompoen, recepten om je wakker te maken in plaats van je nog een keer op de snooze-knop te laten drukken. Deze opschudding van Michael Natkin van Herbivoracious is precies wat je nodig hebt: het is snel, heeft slechts vijf ingrediënten nodig en heeft een pittige kick.
(Afbeelding tegoed: Kimberley Hasselbrink)
Michael is een geweldige vegetarische kok en auteur die altijd elementen van onverwachte flair aan zijn recepten toevoegt. Deze is zeer eenvoudig en vraagt slechts een paar ingrediënten die hem verheffen. Alle ingrediënten zijn te vinden bij een Aziatische supermarkt.
Aantekeningen van de tester
Deze courgetteschotel is geïnspireerd door banchan, die schattige kleine bijgerechten geserveerd in Koreaanse restaurants. Ik hield ervan hoe de courgette de nutteloosheid van de sesamolie en zaden opving, maar had een mooie, heldere kick van pittige smaak van de Koreaanse chili-pasta. Zorg ervoor dat de courgette niet te gaar wordt, want de knapperige textuur maakt het een geweldig bijgerecht bij kamertemperatuur.
– Christine, juni 2015
Michael Natkin’s Spicy Roergebakken Courgette
Dient 4 als een kant
- 1 pond
(ongeveer 4 kleine) courgette, gesneden in 1/2-inch dobbelstenen
- 2 eetlepels
geroosterde sesamolie
- 1 theelepel
koosjer zout
- 1 eetlepel
kochujang (Koreaanse chili pasta)
- 2 eetlepels
gepelde, geraspte verse gember
- 1 eetlepel
geroosterde zwarte sesamzaadjes
Verhit sesamolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Als het glinstert, voeg je de courgette, zout toe, kochujang, en gember. Roerbak tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Overbrengen in een kom en roer sesamzaadjes in. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Recept notities
Recept aangepast van Herbivoracious © 2015 door Michael Natkin.