Recept: Kurkuma Switchel

(Afbeelding tegoed: Emily Han)

Deze heldere nieuwe riff op de klassieke switchel is voorzien van kurkuma, een krachtig ontstekingsremmend en antiviraal middel. Ik ben dol op het slurpen van kurkuma switchel na een training, of gebruik het als een cocktail mixer met verse suikerriet geesten zoals cachaça en rhum agricole.

(Afbeelding tegoed: Emily Han)

Ik raad ten zeerste aan om verse kurkuma te gebruiken, die een levendiger smaak heeft dan de gedroogde versie. Zoek naar de verse wortelstokken, die lijken op sinaasappelknoppen van gemberwortel, bij natuurvoedingswinkels of bij goed gevulde supermarkten en Aziatische en Indiase markten.

Voeg voor een extra pittige kick een klein snufje zwarte peper toe aan de kurkuma switchel – het verhoogt de biologische beschikbaarheid van curcumine, een ontstekingsremmende verbinding die wordt gevonden in kurkuma.

Tip: Verse kurkuma kan kleding en andere items bevlekken, dus wees voorzichtig als je het raspt op of rond poreuze keukenoppervlakken en gereedschap. Draag ook een schort!


Kurkuma Switchel

Dient 1 of 2

  • 1 eetlepel

    (20 gram) honing, of meer naar smaak

  • 1 eetlepel

    (15 milliliter) appelazijn

  • 1/2 theelepel

    vers geperst limoensap

  • 1 theelepel

    geraspte verse kurkuma of 1/3 theelepel gedroogd

  • 1 theelepel

    geraspte verse gember

  • Kleine snuifje versgemalen zwarte peper (optioneel)

  • 1 kop

    (235 milliliter) water

  • Ijs

Combineer de honing, appelciderazijn, limoensap, kurkuma, gember en zwarte peper in een pot of glas en roer om de honing te verdunnen. Voeg het water toe en roer om te combineren. Bedek en koel gedurende minstens 2 uur en maximaal een dag. Hoe langer het steilt, des te sterker de smaken kurkuma en gember.

Zeef het mengsel door een fijnmazige zeef; gooi de vaste stoffen weg. Smaak en zoeten met extra honing, indien gewenst. Serveer over ijs.

Recept notities

Overgenomen met toestemming van Wild Drinks & Cocktails: handgemaakte pompoenen, struiken, schakelaars, tonics en infusions om thuis te mixen door Emily Han, copyright (c) 2015. Uitgegeven door Fair Winds Press.

(Afbeelding tegoed: Emily Han)

Zoek Emily’s Book:

→ Wilde drankjes en cocktails van Emily Han