Recept: Korean Seafood Pancake (Haemul Pajeon)

Deze hartige pannenkoek is zeer vullend en zo gemakkelijk te maken; een beetje beslag, wat lente-uitjes, een mix van je keuze aan zeevruchten, een beetje saus, en je hebt een volledige maaltijd. Serveer met een beetje miso-soep of kimchi.

Korean Seafood Pancake (Haemul Pajeon)

Maakt 4 pannenkoeken.

ingrediënten:
2 kopjes All-purpose Flour
2 kopjes water
2 eieren
1 bos scallions
Plantaardige olie
3 kopjes gemengde zeevruchten naar keuze (vers!) – zoals oesters, garnalen, mosselen, octopus, inktvis …

Dipsaus:
¼ kopje sojasaus
½ eetlepel rijstazijn
1 stengel lente-ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
½ tl Koreaanse gedroogde hete chili pepervlokken (optioneel)
½ theelepel suiker
1 theelepel sesamolie

Voorbereiding:
Meng de ingrediënten voor de dipsaus en zet apart. Meng de bloem en het water in een grote kom en klop dan in het ei. Het beslag moet dezelfde consistentie hebben als pannenkoekenbeslag. Voeg de lente-uitjes en zeevruchten toe.

Verwarm een ​​bakplaat, koekenpan of braadpan op middelhoog vuur en voeg een dunne laag olie toe aan de bodem. Ik geef de voorkeur aan een spuitbus. Giet ongeveer ¾ kopje beslag in de koekenpan in een cirkel. Kook gedurende 6-8 minuten of tot de bovenkant niet meer borrelt en de bodem bruin is. Draai om en kook nog eens 6-8 minuten. Overbrengen naar een serveerschaal.

Herhaal met de rest van het beslag.

Snijd alle pannenkoeken in 8-delige partjes en serveer met de dipsaus.

Verwant:
Hoe Scallion pannenkoeken te maken
Japans koken: Okonomiyaki
Recept: Korean Barbecued Short-Ribs
Koreaans koken: Ojingo Bokum

(Afbeelding: Kathryn Hill)