Recept: Kip in kokosmelk met citroengras

Voedsel 0 Comments

(Afbeelding tegoed: Sara Kate Gillingham)

Ons stuk over Jamie Oliver’s kip in de melk deed me nadenken over andere mogelijkheden om een ​​hele kip in de melk te koken – wat is er makkelijker dan een pot met vloeistof en kruiden vullen, het vuur aanzetten en weglopen tot wat overblijft de meest succulente herfst is -off-the-bone vogel?

Dus besloot ik om de zoete en penetrante smaken van kokosmelk, citroengras en steranijs te proberen. Gediend over rijst, het is een een-kom maaltijd, compleet met verwelkte groenen en soupy kokosnoot bouillon.

Een dagje vooruit kruiden is niet essentieel, maar draagt ​​bij aan de diepte van de smaak. Maar luister, voor zover de smaak gaat, ben je goed bedekt, want je kookt de hele vogel in kokosmelk en aromaten. Je hebt een zware pot nodig die de kip stevig vasthoudt, zoals een Nederlandse oven, hoewel je het deksel voor dit specifieke recept niet nodig hebt.


Kip in kokosmelk met citroengras

Dient van 4 tot 6

  • 1

    hele gebraden kip (3 tot 4 pond)

  • Zeezout en versgemalen zwarte peper

  • 4 eetlepels

    (1/2 stok) boter

  • 1 eetlepel

    olijfolie

  • 1

    kaneelstok

  • 2

    hele steranijs

  • 1/2 kop

    grof gehakte korianderstelen

  • 1

    grote citroen, in achtste gesneden

  • 1 stengel

    citroengras, slechts 5 inch wit deel, in stukjes van 1/4 inch gehakt

  • 6 tot 8 kruidnagel

    knoflook, gepeld en verbrijzeld

  • 1

    (14 tot 16-ounce) kan kokosmelk

  • 3 cups

    gescheurde greens (spinazie, boerenkool, snijbiet, mizuna, etc.)

  • 2

    groene uien, gehakt in stukjes van 1/4 inch

  • Gehakte koriander, om te garneren

  • Gekookte rijst, om te serveren

Dep de kip droog en besprenkel hem royaal met zout en peper. Leg de kip, afgedekt, in de koelkast tot 24 uur, of als je hem meteen gaat koken, leg hem opzij terwijl je de resterende ingrediënten klaarmaakt.

Als je klaar bent om de kip te bakken, verwarm de oven dan voor op 375 ° F.

Smelt de boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur en voeg dan de olie toe. Leg de kip met de borstzijde naar boven en laat het ongeveer 30 seconden sissen. Draai de vogel voorzichtig om en knip de andere kant nog eens 30 seconden. Haal de pan van het vuur, leg de kip op een bord en giet het vet uit de pan.

Leg de kip terug in de pot met de borstzijde naar boven en voeg het kaneelstokje, steranijs, gehakte korianderstelen, citroen, citroengras, knoflook en kokosmelk toe. Kook, onbedekt, in de voorverwarmde oven gedurende 60 tot 90 minuten (afhankelijk van de grootte). Schep de saus over de bovenkant van de vogel om elke 20 minuten of zo te rijven. De kip is klaar wanneer een thermometer voor direct lezen die in de dij is geplaatst, 165 ° F aangeeft.

Haal de kip uit de pot en leg hem op een bord. Trek uit en gooi het kaneelstokje en steranijs weg. Zet de pan met de saus terug op de kookplaat op matig vuur, voeg de spinazie toe en roer tot hij net verwelkt, ongeveer 10 seconden.

Snijd de kip en serveer elk stuk over rijst met een saus over de bovenkant. Garneer met gehakte lente-uitjes en korianderblaadjes.

  Is het echt mogelijk om een ​​binnenstebuiten hardgekookt ei te maken?