Recept: Kimchi Pancakes (Kimchijeon)

Of je het nu zelfgemaakt of in de winkel koopt, kimchi is heerlijk, direct uit de pot, maar het kan ook in veel andere gerechten worden verwerkt. Deze smakelijke Kimchi-pannenkoeken maken een heerlijk hapje, bijgerecht of aperitief. Het is gemakkelijk om ze ook glutenvrij en veganistisch te maken. Pak gewoon een koekenpan en enkele eenvoudige ingrediënten.

Kimchi-pannenkoeken, of kimchijeon, zijn krokant, een beetje taai en vol met de umami-goedheid van gefermenteerde kool in Koreaanse stijl. Dit recept werkt vooral goed bij oudere kimchi die pittig en vol vet is. Meng kimchi-sap met bloem om een ​​rose beslag te maken, roer de gehakte kimchi en lente-uitjes erdoor en bak.

Hoewel kimchi-pannenkoeken het lekkerst warm zijn van de koekenpan, heb ik ook nooit mijn neus opgedraaid bij resten van kamertemperatuur. Ik vind het leuk om ze te hebben voor een snelle snack of een eenvoudig bijgerecht voor het avondeten. Gesneden in wiggen of vierkanten, maken Kimchi-pannenkoeken ook geweldige hapjes. Serveer ze met een pittige dipsaus zoals yangnyeomjang of een eenvoudige soja- en azijnsaus en zie ze verdwijnen!


Kimchi Pancakes (Kimchijeon)

Maakt 4 pannenkoeken

  • 1 kop

    kool Kimchi

  • 1/4 kop

    bloem voor alle doeleinden

  • 1/4 kop

    rijstmeel

  • 1/2 theelepel

    koosjer zout

  • 2

    lente-uitjes, fijngehakt

  • Plantaardige olie om te frituren (ik vind het leuk om druivenpitolie te gebruiken)

  • Serveren
  • Yangnyeomjang of eenvoudig onderdompelende saus (zie Recept Nota’s)

Laat de kimchi leeglopen en bewaar het sap. Meet het sap en vul zo nodig water aan om een ​​halve kop vloeistof te maken. Hak de kimchi grof in stukken.

Meng in een grote kom het meel voor alle doeleinden, rijstmeel, zout en kimchi-sap / water. Laat het 10 minuten staan. Roer de gehakte kimchi en lente-uitjes erdoor.

Verwarm een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel olie toe en wervel om de bodem van de pan te bedekken. Voeg voor elke pannenkoek 1/4 van het mengsel toe aan de pan en spreid het uit met de achterkant van een lepel om een ​​pannenkoek van ongeveer 5 inch in diameter te maken. Laat ongeveer 2 minuten koken tot de bodem krokant en goudbruin is. Kantel en bak tot de andere kant krokant en goudkleurig is, ongeveer 2 minuten langer. Haal uit de pan en laat uitlekken op handdoeken. (Werk in batches en voeg indien nodig meer olie toe aan de pan.)

Serveer de pannenkoeken warm of op kamertemperatuur met dipsaus aan de zijkant.

Recept notities

Veganistische versie: Zorg ervoor dat je vis- en garnalenvrije kimchi gebruikt. Dit Kimchi-recept is veganistisch, en Trader Joe’s verkoopt ook veganistische Kimchi.

Glutenvrije versie: Vervang het sorghummeel of uw favoriete GF-bloemmengsel voor bloem voor alle doeleinden. Gebruik voor de onderdompelende saus tarwe-vrije Tamari of vloeibare Aminos van Bragg.

Eenvoudig onderdompelende saus: Combineer 2 eetlepels sojasaus, 1/2 theelepel rijstazijn en 1/2 theelepel geroosterde sesamolie. Garneer met geroosterde sesamzaadjes, indien gewenst.

(Afbeeldingen: Emily Han)