Recept: Italiaanse gehakte salade met romige vinaigrette van knoflook

Heb je wel eens maanden of zelfs jaren geprobeerd om een ​​recept uit een favoriet restaurant te repliceren? Ik heb geprobeerd om deze gehakte salade te perfectioneren sinds de dag dat ik het voor het eerst proefde in mijn geliefde Italiaanse saus met rode saus in L.A., en ik ben trots om te zeggen dat ik denk dat ik het eindelijk heb genageld. (Sans the red checkered tablecloths.)

Toen ik in Californië woonde, was er een klein Italiaans restaurantje op ongeveer een halve mijl van mijn huis. Het was in een schaduwrijk soort stripwinkel, geplet tussen een Wendy’s donuts en een 7-11. Maar het eten? Laten we zeggen dat de kip Parmezaanse kaas ‘laatste maal’ was. Alles was in overvloed geserveerd, waaronder (vooral!) De knoflook, en het was allemaal goed geserveerd.

Mijn kamergenoten en ik bestelden het diner voor afhalen op een wekelijkse basis. We deelden de gehakte salade van het huis voor de hele boel; het was genoeg om een ​​klein leger te voeden. De knoflook-dressing met een intense smaak was het beste deel en gelukkig leek niemand het erg te vinden dat we allemaal stonken. We stonken tenminste allemaal samen!

Sinds ik terug naar het zuiden ben gegaan, heb ik vele, vele uren besteed aan het proberen om die dressing opnieuw te creëren (want laten we eerlijk zijn, de dressing is wat de salade maakt). Ik speelde met verschillende ingrediënten en veel verschillende hoeveelheden, maar ik kon het nooit helemaal goed krijgen. Uiteindelijk besloot ik om te gaan met de “less is more” -houding, en dat is het moment waarop ik het heb genageld! (Ga figuur.)

Dit is een waanzinnige, maar toch gekke dressing. Als je het zelf proeft, val je misschien uit je stoel, maar het mengt perfect eenmaal gegooid met alle andere componenten van de salade. Dat gezegd hebbende, wil je misschien niet iedereen meteen na het eten knuffelen, tenzij ze toevallig ook de salade aten. En ga er dan zeker voor!

(Afbeeldingen: Nealey Dozier)