Recept: Instant Pot Weeknight Burrito-kommen van kip en rijst
We hebben allemaal een onfeilbare maaltijd nodig waar we op kunnen stappen als we vergeten zijn te plannen en snel op tafel moeten gaan eten. Geïnspireerd door deze slow-cooker burrito-kommen, komt dit recept snel samen met behulp van een elektrische snelkookpan. Met kip, rijst, zwarte bonen en maïs is het een gezond avondmaal dat smaakt alsof het veel langer duurde dan het eigenlijk deed.
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Een veelzijdige Burrito-kom in 20 minuten
Net als bij een traditionele burrito is dit recept super veelzijdig. Sla het niet over omdat je geen ingrediënten op de lijst hebt staan. Naast de salsa is er een goede kans dat iets op de ingrediëntenlijst kan worden weggelaten of kan worden vervangen door iets anders.
Plantaardige bouillon of zelfs water kan worden gebruikt in plaats van kippenbouillon, terwijl pinto, witte bonen of bonen uit bonen gemakkelijk kunnen worden gebruikt in plaats van zwarte bonen. Heb je een pak zonder botten, zonder vel in de koelkast? Ga je gang en gebruik dat in plaats van kippendijen. Geen van deze swaps beïnvloedt de kooktijd of afgewerkte burrito-kommen.
Voor een sneller diner, omhels de “ondertussen”
Mijn go-to-tactiek om het avondeten zo efficiënt en snel mogelijk klaar te maken, is door de ‘ondertussen’ te omhelzen. Dit betekent dat in plaats van alle ingrediënten klaar te maken (zoals vaak wordt gezegd), je moet werken terwijl je werkt. Dit is grotendeels een dump-and-go-recept, maar er is nog steeds ruimte om de ondertussen te omarmen voor efficiëntere en snellere voorbereiding. Ga aan de slag door de ui en knoflook klaar te maken en de kruiden en bouillon klaar te maken. Terwijl de ui sauteert en suddert, snijd de kip in stukken en spoel en giet de zwarte bonen.
Meer keukensnelkoppelingen: De snelkoppelingen voor keuken van Sara Moulton
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Hoe we dit recept beter hebben gemaakt
Aan onze lezers die problemen hebben gehad met dit recept: we verontschuldigen ons en we horen je! Nadat we hadden geleerd over een aantal problemen in het recept, gingen we terug naar de keuken om te zorgen dat het voor iedereen succesvol zou zijn. Na het opnieuw testen hebben we de verschroeide (en soms onvoldoende verhitte rijst) als het probleem geïdentificeerd.
Wanneer de rijst aan de onderkant van de pot wordt toegevoegd, wordt de rijst te snel bruin en wordt aan de snelkookpan een signaal weergegeven dat er voedsel vastzit. De mate waarin dit gebeurt verschilt van machine tot machine. We hebben geen BRANDWOND-fout ontvangen, maar hebben wel last van veel brand. Na nog een paar testrondes (en al je opmerkingen gelezen!) Hebben we deze oplossing bedacht: laag de droge rijst bovenop van het kip-salsamengsel voor het toevoegen van het deksel en het instellen van de snelkookpan op HOGE druk. Dit zorgt ervoor dat de rijst niet verbrandt en helpt hem te koken tot zijn zachte, zachte smaak.
Instant Pot Weeknight Kommen met kip en rijst Burrito
Dient van 4 tot 6
- 1 1/2 eetlepels
canola of plantaardige olie
- 1
middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 2
teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel
Chili poeder
- 1 1/2 theelepels
gemalen komijn
- 1 kop
natriumarme kippenbouillon, verdeeld
- 1 1/2 pond
kippendijen zonder botten, gesneden in stukken van 1 inch
-
Kosjer zout
-
Vers gemalen zwarte peper
- 1
(15-ounce) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kop
bevroren maïskorrels
- 1
(16-ounce) pot salsa
- 1 kop
langkorrelige witte rijst
- 1/2 kop
geraspte scherpe cheddarkaas
- 1/4 kop
grof gehakte verse koriander
Voeg de olie toe aan de instantpan, zet de sautéstand aan en verwarm tot de olie glinstert. Voeg de ui en knoflook toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 4 minuten. Roer het chilipoeder en de komijn erdoor. Kook tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg 1/4 kopje van de kippenbouillon toe en kook, waarbij je de bodem van de pot voorzichtig schraapt met een houten lepel om vastzittende beetjes los te maken, en laat 1 minuut sudderen.
Bestrooi de kip met peper en zout. Voeg de kip, bonen, maïs, salsa toe en roer om te combineren. Strooi de rijst op het mengsel van kip en bonen en giet de resterende 3/4 kop bouillon op de rijst, maar roer niet. Gebruik de manuele instelling van de snelkookpan om de druk gedurende 10 minuten op HOOG te zetten. Sluit en vergrendel het deksel. De drukkoker moet ongeveer 10 tot 12 minuten nodig hebben om onder druk te komen en het aftellen van 10 minuten te beginnen. Wanneer de kooktijd is voltooid, voert u de druk snel uit.
Roer alles voorzichtig bij elkaar. Verdeel tussen kommen en top met de kaas en koriander.
Recept notities
opslagruimte: Restanten kunnen maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.