Recept: Hele gegrilde Branzino
(Afbeelding tegoed: Sara Kate Gillingham)
Het blijkt het gemakkelijkste onderdeel van het bereiden en bereiden van een hele vis te zijn. Het lastige is om een vis te vinden die niet gepaard gaat met heel wat milieuinbagage. Het lijkt erop dat de lijsten en apps ons vertellen welke vissen moeten worden gekocht en welke vissen om te snauwen altijd verschuiven.
Op dit moment is er één soort vis die vrij gemakkelijk te vinden, redelijk betaalbaar is en niet al te veel schade aan je karma toebrengt: Branzino. Dit is de vis die ik deze week gebruikte toen we de barbecue startten om Memorial Day weekend te beginnen.
Dit recept is ongelooflijk eenvoudig en werkt met elke hele vis (pas gewoon de bereidingstemperatuur aan voor kleinere of grotere vissen). Beloof me dat je je vis verstandig zult kiezen. Om op de hoogte te blijven van de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van duurzaamheid van zeevruchten, kunt u een van de online handleidingen van het Monterey Bay Aquarium, het Blue Ocean Institute of de Natural Resources Defense Council gebruiken en een weloverwogen keuze maken, maar weet u dat deze lijsten vaak verschuiven.
Hele gegrilde Branzino
Dient voor 2
- 2
hele Branzino, schoongemaakt (ongeveer 1 pond per stuk)
- 1 eetlepel
olijfolie
- 1 theelepel
koosjer zout
- 1/2 theelepel
vers gemalen zwarte peper
- 1
citroen, gesneden in 1/4 inch dikke rondes
Bereid je grill (of grillpan) voor op middelhoog vuur. Sprenkel de olijfolie over de schil van beide vissen. Breng de binnenkant van elke vis op smaak met de helft van het zout en de peper. Plaats een paar plakjes citroen in elke vis. Grill de vis ongeveer vijf minuten per kant, totdat de schil knapperig is en het vlees ondoorzichtig is.
Serveer met extra schijfjes citroen.