Recept: Hasselback zoete aardappelen

(Afbeelding tegoed: Erin Alderson)

Ik ben geen vakantierust purist. Toen mijn gezin van eetgewoonte veranderde, voerden we onze liefde voor groenten en volle granen ook in de vakanties. Aanvankelijk aarzelden de andere leden van mijn uitgebreide familie, maar na een paar jaar realiseerden ze zich dat hoewel het eten zwaar beladen was met groenten, het nog steeds heerlijk was. Deze eenvoudige zoete aardappelen zouden tijdens de vakantie gemakkelijk aan onze tafel passen.

(Afbeelding tegoed: Erin Alderson)

Nu zijn deze aardappelen echter alleen een traktatie voor mij. Nadat ik naar Californië verhuisde, beseften mijn man en ik dat we naar Thanksgiving teruggingen naar Illinois en Kerstmis werd te veel, dus we brachten een rustige dag alleen door op Thanksgiving. Laat je echter niet misleiden – mijn man wil nog steeds het Thanksgiving-eten waarmee hij is opgegroeid (lees: geen zelfgemaakte boon van de boon). Het is de enige keer in het jaar dat ik zijn wensen opleg en hem maak zoals hij wil.

(Afbeelding tegoed: Erin Alderson)

Ik zal mezelf nog steeds trakteren op een plantaardig zware maaltijd: geroosterde spruitjes, pompoenpompoen en zoete aardappelen in een of andere vorm. Ik geniet echt van deze Hasselback zoete aardappelen voor hun eenvoud en gemak. (Als je eenmaal goed bent in het snijden, dan snijd ik ze voor altijd per ongeluk in twee! Let op de eetstokjestruc in de receptinstructies – het is een aardappelspaarder.)

→ Zie onze tutorial: Hoe Hasselback aardappelen te maken

Ik blijf bij de tijm als smaakmaker, maar je kunt toevoegen welke kruiden je bij de hand hebt van de rest van je maaltijd. Rozemarijn, bieslook en salie zijn goede toevoegingen of vervangingen, en als je niet wilt rotzooien met de bruine boter, kun je een scheutje goede olijfolie gebruiken – hoewel de bruine boter een mooi vleugje smaak toevoegt!

(Afbeelding tegoed: Erin Alderson)


Hasselback zoete aardappelen

Dient 3 tot 4

  • 2

    grote zoete aardappelen

  • 2 theelepels

    verse tijm, plus extra voor het opdienen

  • 1/4 theelepel

    koosjer zout

  • 1/4 theelepel

    vers gemalen zwarte peper

  • 3 eetlepels

    bruine boter, of een gelijke hoeveelheid olijfolie (zie recept)

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 375 ° F.

Was de zoete aardappelen en snijd een stukje af op de bodem van de aardappel om het een stabiel oppervlak te geven. Snij de zoete aardappel in ruwe plakjes van 1/4 inch, laat aan de onderkant 1/8 inch intact. (Je kunt dit doen door zicht / voelen, of door stokjes aan beide zijden van de aardappel te plaatsen en in plakjes te snijden totdat je de eetstokjes raakt). Plaats in een braadslee.

Stop de tijmblaadjes voorzichtig tussen de fans van de zoete aardappelen. Strooi er zout en peper over en besprenkel de bruine boter erover met een borstel om de boter gelijkmatig in de ventilatoren te verdelen.

Rooster in de oven tot de zoete aardappelen zacht zijn in het midden en gemakkelijk doorboord met een schilmesje, 45 tot 55 minuten, afhankelijk van de grootte van je zoete aardappelen. Serveer onmiddellijk terwijl het warm is.

Recept notities

Bruine boter maken: Smelt 3 eetlepels bruine boter op middelhoog vuur op de kookplaat en bak tot ze bruin en met een nootachtig aroma zijn. Lees hier meer over: How To Brown Butter.

opslag: Restanten kunnen tot 3 dagen leunen opgeslagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.