Recept: Ham, Asparagus & Gruyère Tart

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Vier de komst van de lente-asperges met deze taart. Serveer het als gemakkelijk-fancy hors d’oeuvres, of verscholen naast een groene salade voor brunch of lunch. Het begint met een boterachtige bladerdeegbasis en een dun laagje ei, melig gruyère-kaas en blokjes ham. Een tuimel van zachte speren van geroosterde asperges boven op de taart en het lied van de lente zingen met hun zoete en aardachtige, plantaardige smaak.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Dun voor de overwinning

Het is niet nodig om de asperges voor te koken, maar je zult moeten beginnen met de dunste asperges die je kunt vinden, zodat deze snel kookt. Als je alleen dikke asperges kunt vinden, snij je elke speer in de lengte doormidden en leg je ze met de gesneden kant naar beneden in de basis van het ei. En sprekend over de basis van het ei, voegden we een paar theelepels Dijon-mosterd toe aan de vla die hem een ​​dubbel hartige smaak geeft die de ham en kaas bijzonder goed aanvult. De taart is warm of op kamertemperatuur en is in beide gevallen smakelijk en zal snel verdwijnen.


Ham, Asparagus & Gruyère Tart

Dient 8 tot 12

  • 1

    (14 – 17-ounce) pakket ingevroren bladerdeeg (bij voorkeur all-butter), ontdooid in de koelkast

  • 1 pond

    asperges, bij voorkeur dun

  • 2

    grote eieren

  • 1/3 kop

    hele of 2% melk

  • 2 theelepels

    Dijon mosterd

  • 1/4 theelepel

    koosjer zout

  • 1/8 theelepel

    vers gemalen zwarte peper

  • 1 kop

    gekookte ham met kleine dobbelstenen (ongeveer 5 ounce)

  • 1 kop

    geraspte Gruyère-kaas, verdeeld (ongeveer 4 ounces)

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 425 ° F. Snijd intussen de houtachtige stengels van de asperges. Dep de asperge droog met papieren handdoeken. Halveer in de lengte als de asperge dik is; opzij zetten. Als uw bladerdeeg is opgevouwen, laat u dan ongeveer 15 minuten bij kamertemperatuur rusten om iets zacht te worden.

Bekleed een groot, omranding bakpapier met bakpapier. Verplaats het perkament naar een werkoppervlak. Vouw de bladerdeeg uit op het perkament (als je pakket 2 bladen heeft, plaats ze dan naast elkaar, enigszins overlappend, zodat ze op de bakplaat passen en druk ze samen). Rol het met een deegroller in een rechthoek rond het formaat van de bakplaat. Breng de bladerdeeg, nog steeds op het perkament, over naar de bakplaat.

Rol voorzichtig ongeveer 1/2 inch van elke kant op zichzelf naar het midden toe om de buitenrand van de taart te vormen. Por de bodem van de korst met een vork zodat het deeg niet opblaast. Bak tot de randen opzwellen en de bovenkant is licht goudbruin, ongeveer 15 minuten. Plaats ondertussen de eieren, melk, Dijon, zout en peper in een middelgrote kom en klop om te combineren; opzij zetten.

Plaats de bakplaat op een rooster. Bestrooi de korst gelijkmatig met de ham en de helft van de kaas. Giet het eimengsel langzaam gelijkmatig over de korst. Leg de aspergesperen over het eimengsel in een enkele laag. Bestrooi met de overgebleven kaas.

Bak tot de randen gepoft zijn en de bodem is knapperig en goudbruin, 35 tot 40 minuten. Als er vocht op de bovenkant van de taart zit, dep het dan zachtjes weg met keukenpapier. Snijd in stukken en serveer warm of op kamertemperatuur.

Recept notities

Bladerdeeg: Zoek naar kant-en-klaar bladerdeeg in de vriezer sectie, met name die merken gemaakt met alle boter in plaats van olie. Ze hebben een rijkere smaak en het deeg zal mooie lagen gebak produceren. Voor het beste resultaat, ontdooi in de koelkast minimaal 4 uur en maximaal 1 dag voor gebruik.

opslag: Dit recept kan het beste worden gegeten op de dag dat het wordt gemaakt. Restanten kunnen maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Verwarm opnieuw in een oven van 325 ° F tot deze is opgewarmd.