Recept: Grilled Pineapple Mojito
(Afbeelding tegoed: Maureen Petrosky)
We genieten van de laatste dagen van de zomer met grillen en enkele moordende cocktails. Combineer de twee en je hebt een voorsprong op een geweldig happy hour dit weekend.
(Afbeelding tegoed: Maureen Petrosky)
De muddler is een van mijn favoriete tools op de bar. Geen speciale instructies vereist voor gebruik; steek gewoon in en smash weg. Deze tool kan mooie kruiden, fruit en zelfs groenten bevatten en zorg ervoor dat ze alle verbazingwekkende smaken en aroma’s in de cocktail vrijgeven. Drankjes die verwarring oproepen, vertalen zich meestal naar gedurfde, levendige smaken zoals je krijgt met een vers verwarde, muntachtige mojito.
(Afbeelding tegoed: Maureen Petrosky)
In het geval van deze cocktail, zult u vers geplukte munt met wat gegrilde ananas versproeien. Je denkt misschien dat gegrilde items niet iets zijn waar je zin in hebt in een cocktail, maar het grillen van de ananas geeft het een gekarameliseerde caramel smaak die perfect geschikt is voor rum.
De sleutel is om de ananas niet te verschroeien, maar om gewoon goudbruine, heerlijke kleuren op je fruit te krijgen. Als de hitte van je grill te hoog is, kun je eindigen met goede grillsporen, maar pas op dat je ze zwart laat worden, dit vertaalt zich naar bitter in je drankje. Bewaak uw ananasplakken op de grill; het duurt slechts ongeveer 3 minuten per kant op middelhoog tot hoog vuur.
Dit is een werper pour, dus druk op werk, roep je vrienden op en ga naar de barbecue. Grijp je muddler en mint, en je staat op een dynamisch happy hour in minder dan 10 minuten.
(Afbeelding tegoed: Maureen Petrosky)
Gegrilde ananas Mojito
Dient 6 tot 8
- 1 kop
suiker
- 1 kop
water
- 1
bosje verse munt, ongeveer 1 1/2 strak ingepakte bekers, gewassen en verdeeld
- 6
(1/2-inch) plakjes gegrilde ananas, uitgeboord en in stukken van 1 inch gesneden (zie recept Opmerking)
- 1 kop
vers geperst limoensap
- 2 1/2 cups
lichte rum
- 1 liter
frisdrank, gekoeld
Meng in een kleine steelpan de suiker, het water en de helft van de munt. Laat op middelhoog vuur sudderen tot de suiker is opgelost. Zeef en ontspan.
Meng in een grote kruik de meeste ananas, de rest van de munt en een scheutje limoensap. (Bewaar 6 tot 8 stukjes ananas voor garnering.) Muddle om de aroma’s van de munt los te laten en de ananas te breken. Voeg de eenvoudige siroop, de rest van het limoensap, de rum en de frisdrank toe en roer.
Giet in 6 tot 8 met ijs gevulde glazen en garneer elk met een stukje gegrilde ananas.
Recept notities
Gegrilde ananas: Grill de ananas gedurende 3 minuten per kant op middelhoog tot hoog vuur, tot ze bruin en gekarameliseerd zijn
Het kost wat tijd om een kopje vers limoensap te persen, maar het is het de moeite waard. Flessen limoensap heeft een chemische nasmaak die de frisse en heldere smaken van uw drankje wegnemen.