Recept: geroosterde kippenborst gevuld met geitenkaas en knoflook

Voedsel 0 Comments

(Afbeelding tegoed: Faith Durand)

Dit recept is een klassiek voorbeeld van koken op gevoel. Ik had wat geitenkaas over van een aperitief en ik vond verse, groene knoflook op de boerenmarkt. Dus ik bedacht een manier om ze samen te gebruiken – gevuld in een of andere kipfilet met botten.

Het is echt opmerkelijk hoe een beetje knoflook en geitenkaas een eenvoudige en niet-glamoureuze kipfilet kan veranderen!

Ik roost vaak kip met botten en huid op als ik niet klaar ben om een ​​hele vogel te behandelen. Je krijgt dezelfde smaak en knapperige schil, maar het is iets handzamer.

Mijn typische methode om deze borsten te koken, is om iets onder de huid te schuiven – meestal boter gemengd met kruiden – en de huid te wrijven met boter of olijfolie, royaal te kruiden met zout en peper en in de oven te roosteren.

Voor dit gerecht deed ik hetzelfde, lepels geitenkaas onder de huid brengen. Maar ik heb ook een diepe spleet in de zijkant van de borst en de gevulde kaas erin gesneden. Op die manier had elke hap een beetje geitenkaas en knoflook erin.

(Afbeelding tegoed: Faith Durand)

Aantekeningen van de tester

Dit recept is niet iets dat ik meestal zou maken, dus ik denk dat ik een goede kandidaat ben om het te beoordelen! Ik bak geen stukjes kip met botten heel vaak, en het vullen van een kippenborst klonk pietluttig en een beetje vervelend voor me.

  Recept: Slowcooker Spinazie en artisjok Kip

Maar ik volgde de instructies van Elizabeth, getroffen door hoe weinig ingrediënten in dit recept gaan en hoe snel het samen kwam. Je zou deze kip in minder dan 10 minuten in de oven kunnen zetten. Ik herinnerde me ook hoe gemakkelijk het is om kippenborsten te vullen. Snijd gewoon een spleet (waar dan ook) en prop in wat je kunt. Natuurlijk zijn er mooiere methoden, maar zolang je de kaas in het vlees binnen krijgt, komt alles goed.

De echte openbaring met dit recept was echter toen ik het at. Het was zo heerlijk! De kip bleek sappig en zacht, niet gaar. De schil was knapperig en de geitenkaas was op de een of andere manier doordrongen van elke hap, met kruidengaroma en de smaak van de citroen ermee.

Dit is een fantastische doordeweekse avondmaaltijd, een die nog steeds een beetje speciaal voelt, en ik zal er zeker weer op terugkomen. – Geloof

Kipfilet opvullen: een nadere blik

Er zijn verschillende manieren om een ​​kipfilet te vullen. Wanneer ik met zachte kaas werk zoals ik hier ben, werken de meeste methoden vrij goed. Ik begon met het terugtrekken en losmaken van de huid.

Gebraden kippenborst gevuld met geitenkaas en knoflook

Dient voor 2

  • 2 ounces

    zachte geitenkaas

  • 1/2

    citroen, zested en juiced (ongeveer 1/2 theelepel zest en 1 eetlepel sap)

  • 1 eetlepel

    fijngehakte Italiaanse peterselie

  • 2 stengels

    verse, groene knoflook of 2 teentjes gewone knoflook plus 1 eetlepel bieslook

  • Zout en versgemalen zwarte peper

  • 2

    medium bone-in, huid-op kippenborsten, ongeveer 1 1/2 pond

  • Olijfolie, optioneel

Verwarm de oven voor op 425 ° F.

Meng de geitenkaas met de citroenschil, citroensap en peterselie tot alles goed gemengd is. Snijd de knoflookbollen heel dun en hak ongeveer 1/3 van de groene stelen fijn. Als u gewone knoflook en bieslook gebruikt, fijngehakt. Meng de knoflook in het geitenkaasmengsel. Breng het mengsel licht op smaak met een snufje zout en verse zwarte peper.

Maak de schil van de kippenborsten los door er met je vingers onder te duwen en laat het aan de randen vastzitten. Snijd een diepe spleet – ongeveer 3 centimeter lang en en 2,5 centimeter diep – in de borst.

Verdeel het geitenkaasmengsel in kwarten. Vul een kwart van het geitenkaasmengsel in de opening in een van de kippenborsten en duw het zo diep mogelijk in de gleuf. Gebruik een tandenstoker of twee om de spleet gesloten te houden, indien nodig. Vul nog een vierde deel van het geitenkaasmengsel onder de schil van de kipfilet; schuif je vinger over de bovenkant van de huid om de kaas in een gelijkmatige laag te verdelen. Herhaal met het vullen van de andere kipfilet.

Besprenkel beide borsten met olijfolie, indien gewenst, en kruidig ​​rijkelijk met zout en peper. Plaats in een ovenschaal of op een beklede bakplaat. Laat ongeveer 30 minuten koken, of tot de schil bruin en knapperig is en een instant leesthermometer ingebracht in het dikste deel van de borst, staat op 165 ° F.

Serveer onmiddellijk met een groene salade of groenten.

Recept notities

Recept oorspronkelijk gepubliceerd in mei 2008.