Recept: geroosterde garnalen en erwten couscous salade

Deze warme geroosterde garnalensalade smaakt als de vroege dagen van de lente. Het is licht en vrolijk, dankzij veel pittig citroensap en een hoop gehakte verse dille. De geroosterde garnalen en erwten worden gecombineerd met een beetje saaie Israëlische couscous, die wordt geroosterd om de nootachtige smaak naar voren te brengen. De couscous komt bijna perfect overeen met de groene erwten, dus u kunt alles opscheppen in grote, makkelijke hapjes.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

Een snelle dinersalade die tevreden is

Dit is een snelle en gemakkelijke dinersalade waar je naar uitkijkt. Israëlische couscous duurt ongeveer 10 minuten om te koken, en terwijl je dat doet, kun je de garnalen en erwten allemaal in een pan in de oven roosteren. De eiwitten en groenten zullen klaar zijn tegen de tijd dat de couscous klaar is, dus alles wat je hoeft te doen is alles samengieten met een snelle citroendille vinaigrette.

Recepten om al je lentedromen waar te maken

Na een lange en stormachtige winter, kunnen de eerste tekenen van lenteproducten als een oase aanvoelen bij de supermarkt en de boerenmarkt. Deze week delen we de recepten met veel producten die je nodig hebt om het debuut van asperges, radijsjes en zachte jonge wortels te vieren..


Geroosterde garnalen met garnalen en couscous

Dient voor 4

  • 4 eetlepels

    olijfolie, verdeeld

  • 2 eetlepels

    vers geperst citroensap

  • 2 eetlepels

    gehakte sjalot

  • 1 eetlepel

    gehakte verse dille

  • 1 1/2 theelepels

    Dijon mosterd

  • 1/2 theelepel

    koosjer zout, verdeeld

  • Vers gemalen zwarte peper

  • 1 kop

    Israëlische (parel) couscous

  • 2 cups

    water

  • 1 pond

    ongekookte gepelde en ontwikkelde medium garnalen

  • 1 kop

    verse of ingevroren erwten

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F.

Klop 2 eetlepels olie, citroensap, sjalot, dille, Dijon, 1/4 theelepel zout en een paar zwarte peperpeper in een grote kom; opzij zetten.

Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de couscous toe en kook, onder af en toe roeren, tot geroosterd en licht goudbruin, ongeveer 3 minuten. Voeg het water en het resterende 1/4 theelepel zout toe, roer om te combineren en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat het onafgedekt sudderen tot de couscous zacht is, ongeveer 10 minuten. Bak intussen de garnalen en erwten.

Als u verse erwten gebruikt, voeg dan toe aan een pot gezout kokend water en kook tot ze gaar zijn, 3 tot 5 minuten. drain.

Dep de garnalen droog en plaats ze op een omrande bakplaat. Voeg de gekookte of bevroren erwten toe en blijf 1 eetlepel olie, breng op smaak met zout en peper en meng om te combineren. Verspreid over een gelijkmatige laag. Rooster tot de garnalen gewoon ondoorzichtig zijn en gaar zijn, 6 tot 8 minuten.

Laat de couscous door een fijnmazige zeef lopen, overbrengen naar de kom met dressing en gooien om te combineren. Voeg de garnalen en erwten toe aan couscous en meng om te combineren. Serveer warm of laat het 30 minuten tot 2 uur in de koelkast afkoelen en serveer het koud.

Recept notities

opslag: Restanten kunnen worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.