Recept: Gemarineerde witte bonen
(Afbeelding credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Wanneer gedrenkt in knoflook en met sjalot geïnfundeerde olijfolie en gegooid met veel verse kruiden, veranderen mollige witte bonen in een heerlijk universeel gerecht. Breng ze naar een picknick, stapel ze op dikke plakjes toast voor het avondeten of gooi met gekookte granen voor een stevige en aangename lunch.
Dit is gewoon het soort nietje dat je de hele zomer bij de hand hebt, wanneer lichte, niet-kokende maaltijden de prioriteit hebben en je moeiteloos aan het eten bent. Met deze bonen kun je stoppen met zorgen maken over wat er voor de lunch of het diner wordt gedaan, zodat je meer tijd kunt doorbrengen met luieren op de veranda.
Een eenvoudig, niet-gaar recept dat beter wordt als het zit
Wat deze bonen extra speciaal maakt, is dat hun smaak verbetert naarmate ze langer zitten. Na alles te hebben gemengd, gooi je ze in de koelkast om alle romige olijfolie en de verse kruidensmaak op te nemen. Na een paar dagen keert u terug naar een multifunctioneel gerecht dat licht, fris en bevredigend is.
De bonen worden heerlijk op toast geprepareerd of gebruikt om een salade te maken, maar ik hou vooral van ze gegooid met gekookte farro of bruine rijst, omdat de garlicky-olie elke korrel bedekt. Ze zouden ook een leuke aanvulling zijn op gegrilde biefstuk of worst. Of je kunt gewoon doorgaan en ze bij de lepel eten – ze zijn echt zo goed.
(Afbeelding credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Gemarineerde witte bonen
- 1/3 kop
olijfolie
-
Fijn geraspte schil van 1 middelgrote citroen
-
Sap van 1 middelgrote citroen
- 1
medium sjalot, in blokjes gesneden (ongeveer 1/4 kop)
- 1 kruidnagel
knoflook, geraspt of fijngehakt
- 1/2 theelepel
koosjer zout, plus meer als dat nodig is
-
Vers gemalen zwarte peper
- 2 (15-ounce) blikjes
cannellini bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1/3 kop
gehakte verse bladblaadjes met peterselie
- 1/4 kop
gehakte verse oregano bladeren
Doe de olijfolie, de citroenschil en het sap, sjalot, knoflook, zout en enkele royale zwarte peper in een grote kom en klop om te combineren. Voeg de witte bonen, peterselie en oregano toe en meng om te combineren. Proef en breng op smaak met meer zout en peper als dat nodig is.
Bedek en koel gedurende ten minste 20 minuten of ‘s nachts. Laat het op kamertemperatuur komen voordat u het serveert.
Recept notities
Maak vooruit: Deze bonen worden beter met de tijd, dus voel je vrij om ze tot 2 dagen van tevoren te maken en in de koelkast te bewaren.
Serveersuggesties: De bonen kunnen worden genoten zoals ze zijn, opgestapeld op toast, gegooid met gekookte granen, of geserveerd over salades.
opslag: Restanten kunnen worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.