Recept: gekruide Peanut Butter Kiss Cookies

(Afbeelding credit: Leela Cyd)

Zolang ik me kan herinneren, zijn pindakaasbloesems een gegeven bij de jaarlijkse cookiewissel van mijn familie. Overgoten met een lichte laag knapperige suiker en gevuld met een kenmerkende chocoladekus in het midden, kon ik er altijd op rekenen dat ze genesteld zouden zijn tussen alle kerstkoekjes. Dit jaar breng ik een gekruide draai naar de spread. Het is alles wat je zou verwachten van pindakaas kuskoekjes, met een subtiele hint van warme kaneel.

(Afbeelding credit: Leela Cyd)

Een nieuwe draai aan een klassieke cookie

Een van de gemakkelijkste manieren om klassieke koekjes een leuke twist te geven, is met behulp van je kruidenkast. Een klein lepeltje zoete kaneel geeft deze koekjes subtiele tonen van warm kruid. Het is een beetje onverwacht, maar volledig welkom!

Hoewel het moeilijk is om de traditionele romige melkchocoladekus in het midden van deze cookie te weerstaan, heb je tegenwoordig een hoop opties om uit te kiezen. Om de kaneel nog beter aan te vullen, probeer met karamel gevulde kusjes of zelfs de pompoenkruiden. Voor een rijker smakend koekje, zijn donkere chocoladesuikergoed altijd een goed idee – vooral in combinatie met pindakaas.

Gekruide Peanut Butter Kiss Cookies

Maakt ongeveer 24 koekjes

  • 1 1/2 cups

    bloem voor alle doeleinden

  • 1 1/2 theelepels

    gemalen kaneel

  • 1/2 theelepel

    bakpoeder

  • 1/4 theelepel

    zout

  • 8 eetlepels

    (1 stok) ongezouten boter, op kamertemperatuur

  • 1/2 kop

    zachte pindakaas

  • 3/4 kop

    kristalsuiker, verdeeld

  • 1/2 kop

    ingepakte lichtbruine suiker

  • 1

    groot ei

  • 1 theelepel

    vanille-extract

  • 24

    Hershey’s kussen

Plaats 2 rekken om de oven in drieën te verdelen en verwarm tot 350 ° F. Lijn 2 bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten; opzij zetten.

Doe de bloem, kaneel, bakpoeder en zout in een middelgrote kom en klop om te combineren; opzij zetten.

Plaats de boter, de pindakaas, de 1/2 kop kristalsuiker en de bruine suiker in de kom van een standaardmenger met de peddelbevestiging. (U kunt ook een elektrische handmixer en een grote kom gebruiken.) Klop op middelmatige snelheid tot ze in kleur en romig is, ongeveer 2 minuten.

Met de mixer op lage snelheid, klop het ei en de vanille in. Schaaf de zijkanten van de kom naar beneden. Klop het bloemmengsel op lage snelheid tot het net is gecombineerd.

Plaats de resterende 1/4 kopsuiker in een ondiepe schaal of schaal. Met behulp van een lepel of een koekje, meet 1 1/2 eetlepels deeg uit de kom. Rol tussen de palmen van je handen om een ​​bal te vormen, rol dan de suiker in om gelijkmatig te coaten. Plaats op de voorbereide bakplaten ongeveer 2 centimeter van elkaar, 12 koekjes per vel.

Bak gedurende 5 minuten. Draai de bakplaten tussen de rekken en van voor naar achter. Bak tot de koekjes lichtjes bruin zijn rond de bodem, 5 tot 7 minuten meer.

Plaats een chocoladekus in het midden van elk koekje en druk naar beneden. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen en gebruik vervolgens een platte spatel om ze over te brengen naar een rooster om ze volledig af te koelen voordat ze worden opgediend.

Recept notities

opslagruimte: Bewaar de gebakken koekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen.

Maak vooruit: Het koekjesdeeg kan maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Het kan ook worden opgeruimd, in de suiker worden gerold, op bakplaten worden gelegd, worden bevroren en in afsluitbare diepvrieszakken in de vriezer worden bewaard voor maximaal 3 maanden. Bevroren koekjes kunnen direct uit de vriezer worden gebakken, maar hebben mogelijk 1 à 2 minuten extra baktijd nodig.