Recept: Gekarameliseerde ui en Phyllo Tart
Gekarameliseerde uien zijn de ruggengraat van veel gerechten, maar het is tijd om deze bescheiden alliums een draai in de kijker te geven. Zoet en diep gearomatiseerd, een taart bedekt met gekarameliseerde uien heeft weinig verfraaiing nodig en is een geweldige manier om de grote zak uien die je hebt geplukt bij de supermarkt of boerderij te gebruiken..
(Afbeelding credit: Brie Passano)
Vrees niet Phyllo
Het bed van deze taart is gemaakt van schilferige lagen filodeeg, op smaak gebracht met een met kruiden doordrenkte olijfolie. Phyllo-deeg lijkt misschien een moeilijk ingrediënt om mee te werken, maar het ding om te onthouden is dat je nooit slechts één fyllo-vel per keer gebruikt. Ze zijn altijd op elkaar gestapeld om schilferige lagen te maken, dus als het scheurt, raak dan niet in paniek – maak de gaten gewoon samen. Het komt allemaal goed samen.
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)
Slow-Cook Your Onions
Deze taart heeft een grote hoeveelheid gekarameliseerde uien nodig, wat betekent dat je moet beginnen met een nog grotere hoeveelheid rauwe uien, omdat ze zo veel koken. Het karameliseren van dat veel uien veel kooktijd met de kook vereist, dus ga in plaats daarvan naar je slowcooker. Maak een grote batch in je slowcooker en bevries de gekarameliseerde uien, zodat je deze scherp kunt maken wanneer de hunkering toeslaat.
Meer gekarameliseerde ui Intel
- Hoe gekarameliseerde uien in een Slow Cooker te maken
- Waarom u gekarameliseerde uien moet invriezen (en 3 manieren om te doen Het)
Deze taart heeft romige Boursin-kaas en verse kruiden, maar heeft iets helder en zuur nodig om door alle rijkdom heen te snijden. Een handvol peperige rucola gegooid met citroensap geeft frisheid en een heldere ritssluiting van kleur aan deze taart. Serveer het als een elegante eerste gang of aperitief.
Farm Stand Freestyle
Er is veel te genieten van een boerenstand: geen rijen, geweldige prijzen, en meestal enkele van de beste zelfgemaakte huisgemaakte producten in de stad. We laden graag producten in als we naar een boerderij staan en gebruiken die bounty in recepten met grote hoeveelheden die een aanzienlijke hoeveelheid fruit of groenten vragen. Zelfs als je bounty afkomstig is uit de tuin of een overvloedige CSA, zijn deze recepten die zijn ontworpen om een paar kilo fruit en groenten op te eten, degene die je moet proberen.
Gekarameliseerde ui en Phyllo Tart
Dient 12 als voorgerecht
- 2 cups
gekarameliseerde uien
- 2 eetlepels
plus 1 theelepel fijngehakte peterselieblaadjes, verdeeld
- 1 1/2 theelepels
fijngehakte verse tijmblaadjes, verdeeld
- 1/3 kop
olijfolie
- 10
(14×18-inch) fyllo-vellen (ongeveer 8 ounce), ontdooid indien bevroren
-
Kosjer zout
-
Vers gemalen zwarte peper
- 1
(5.2-ounce) doos knoflook en kruiden Boursin-kaas
- 2 cups
rucola
- 1 theelepel
vers geperst citroensap
Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F. Lijn een standaard 18 x 13-inch omrande bakplaat met bakpapier; opzij zetten.
Leg de uien, 2 eetlepels peterselie en 1 theelepel tijm in een middelgrote kom en meng om te combineren; opzij zetten. Voeg de resterende 1 theelepel peterselie en 1/2 theelepel tijm toe aan de olijfolie en roer om te combineren; opzij zetten.
Leg 1 vel filodeeg op de voorbereide bakplaat. Houd de resterende filodeeg bedekt met plasticfolie, vetvrij papier of een vochtige theedoek. Borstel de phyllo met een dunne laag van de kruidenolie. Herhaal met de lagen van filodeeg, borstel elke laag met olie, tot alle phyllo is opgebruikt, zorg ervoor om de bovenste laag van phyllo met de olie te borstelen.
Kruid het oppervlak van de filodeeg met zout en peper. Rol voorzichtig ongeveer 3/4-inch van elke kant op zichzelf naar het midden toe om de buitenste rand van de flatbread te vormen. Verdeel de uien gelijkmatig over de filodeeg. Verkruimel de Boursin gelijkmatig over de uien.
Bak tot de randen goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 30 minuten. Breng de taart over naar een snijplank.
Plaats de rucola en het citroensap in een middelgrote kom, breng op smaak met zout en peper en gooi zachtjes met je handen om te combineren. Bestrooi de taart gelijkmatig met de aangeklede rucola, snijd in 12 stukjes en serveer warm of op kamertemperatuur.
Recept notities
phyllo: Ontdooi ingevroren filodeeg ‘s nachts in de koelkast.
Kamertemperatuur: Deze taart kan ook op kamertemperatuur worden geserveerd. Top met de aangeklede rucola vlak voor het serveren.
opslag: Restanten kunnen maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Verwarmd in een oven van 300 ° F tot het 10 tot 12 minuten is opgewarmd.