Recept: Gegrilde varkenslende
Ik kook minstens een keer per week voor een grote groep mensen – soms twee keer. En de laatste tijd vertrouw ik op de grill, omdat het de keuken niet opwarmt. Maar soms word ik een beetje moe van het grillen van individuele stukken kip, of individuele hamburgers die moeten kijken en onderhouden. Het is leuk om wat grotere, eenvoudigere opties te hebben. Deze varkenslende is er een van: klap het op de grill, loop weg, kom terug, voed een menigte.
Wel, dat is een beetje bedrieglijk. U moet deze varkenslende in het oog houden en deze moet van tijd tot tijd tijdens het koken worden omgedraaid en verplaatst. Maar het is nog steeds erg hands-off, in vergelijking met veel gegrilde recepten, en het is gewoon een eenvoudige manier om de grill te gebruiken om veel mensen te voeden.
Het is ook een geweldige manier om een heleboel vlees te bereiden voor het invriezen of eten gedurende de week. Een plakje gegrilde varkenslende is heerlijk bovenop een kom bruine rijst, of in een sandwich met uienjam.
Dit is een zeer basisrecept en -methode voor het grillen van varkenslende; Ik specificeer alleen zout en peper in het onderstaande recept. Maar u kunt pasta’s en wrijvingen maken van knoflook, kruiden, suiker, specerijen en andere ingrediënten om de smaak te versterken. Heeft u favoriete wrijvingen of smaakstoffen voor gegrilde of geroosterde varkenslende??
Gegrilde varkenslende
Dient 8 tot 12
-
4 tot 5 pond varkenslende, vet nog steeds bevestigd
-
Kosjer zout
-
Vers gemalen zwarte peper
Verwarm een grill tot hoog. Was de varkenslende en dep droog. Wrijf het rijkelijk in met zout en verse peper.
Grill de varkenslende een paar minuten op hoog, of tot er donkere grillstrepen verschijnen aan alle kanten van het varkensvlees. Laat het op een paar plaatsen mooi en zwart worden, naar smaak.
Draai de grill naar beneden naar de laagste hitte, of verplaats de varkenslende naar een plek waar alleen indirecte warmte wordt ontvangen. U wilt dat de grill ongeveer 300 tot 350 ° F wordt. Bedek de grill en laat de varkenslende ongeveer een uur koken. Controleer het na 30 minuten, plaats een sondethermometer om de temperatuur te controleren.
Wanneer het varkensvlees 150 ° F * raakt, haal je het van de grill. Laat het ongeveer 15 minuten rusten, getuft met folie. (De temperatuur binnenin zal stijgen als deze rust.) Schijf en serveer.
Recept notities
Sommige mensen voelen zich prima in het nemen van varkensvlees van ongeveer 140 ° of zelfs lager. De gezondheidsaanbevelingen van USDA zeggen dat varkensvlees moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 160 ° F. Je kunt deze temperatuur aanpassen aan je eigen smaak en comfortniveau, vooral als je weet dat het varkensvlees vers is en uit een betrouwbare bron komt.
Verwant: Snel recept: knoflook en kruid geroosterd varkenshaas
(Afbeeldingen: Faith Durand)