Recept: Gegrilde kippendijen met Chimichurri

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

Gegrilde kip is waarschijnlijk op rotatie in uw zomergrillroutine. Het is snel, gemakkelijk en publiekvriendelijk. Maar na een tijdje kan het zeker saai worden als je het vlees week na week in dezelfde marinade gooit. Hier is hoe je het kunt opfleuren.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

Maak een snelle Chimichurri

Chimichurri, een saus uit Argentinië, bestaat uit een mix van kruiden zoals peterselie, koriander en munt die worden gemengd met knoflook, olijfolie en azijn. Het resultaat is herkenbaar met precies de juiste hoeveelheid tang om rijk vlees te snijden. Traditioneel geserveerd met gegrilde biefstuk, het is ook een geweldige aanvulling op gegrilde kippendijen.

Verpak extra smaak in kip

Natuurlijk kun je de kipvlakte grillen en serveer je de chimichurri-saus naast het gekookte vlees, maar gooi je het vlees met wat van de saus voor het is gegrild zorgt ervoor dat de smaakvolle saus zal doordringen in elke hoek van de kip. En natuurlijk, zou u ook de resterende saus over het gekookte vlees moeten lepelen – het is te heerlijk om niet te.


Gegrilde kippendijen met Chimichurri

Dient van 4 tot 6

  • 1

    verpakte verse peterselie bladeren

  • 1/2 kop

    verpakte verse koriander

  • 1/4 kop

    ingepakte verse oregano bladeren

  • 1/2 kop

    extra vergine olijfolie

  • 2 eetlepels

    citroensap

  • 4 theelepels

    rode wijnazijn

  • 2 kruidnagel

    knoflook, gehakt

  • 1/2 theelepel

    koosjer zout

  • Rode pepervlokken

  • 2 pond

    kippendijen met botten en huid

Plaats de peterselie, koriander, oregano, olijfolie, citroensap, azijn, knoflook, zout en een snufje rode pepervlokken in een blender of keukenmachine met de mesbevestiging. Pulse een paar keer tot het gemengd is, maar nog steeds een beetje dik.

Plaats de kippendijen in een grote kom. Voeg 1/4 kop chimichurri toe en meng om te combineren. Breng de resterende chimichurri over in een serveerschaal.

Verwarm een ​​gasgrill of grillpan op de middelhaard tot middelhoog vuur of verwarm een ​​buitengrill voor indirect grillen. Plaats de kip met de velzijde naar beneden op de grill (directe hitte als u op houtskool grilt) en kook ongestoord en onbedekt tot de schil knapperig en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. (Gooi overgebleven chimichurri-marinade weg.) Draai de kip om en grill tot de tweede kant bruin is, 4 tot 5 minuten langer.

Verlaag het vuur tot medium-laag of verplaats de kip naar indirecte hitte als je een houtskoolgrill gebruikt. Bedek het rooster (of bedek losjes met folie als je een grillpan gebruikt) en gril het tot de kip gaar is en registreert 165 ° F op een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van het vlees, 15 tot 20 minuten. Leg de kip in een serveerschaal en laat enkele minuten rusten. Serveer met de resterende chimichurri-saus.

Recept notities

Maak vooruit: De chimichurri kan tot 1 dag vooruit worden gemaakt en in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, met een plastic wikkel erop op het oppervlak om te voorkomen dat het bruin wordt.

opslag: Restanten kunnen maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.