Recept: Gegrilde garnalenspiesjes met Chimichurri

(Afbeelding tegoed: Christine Han)

Als je op zoek bent naar iets anders dan kip en hamburgers om te grillen, dan is garnalen het antwoord. Wanneer gegrild met een herby, garlicky chimichurri saus die zowel een marinade als een onderdompelende saus is, hebben garnalenspiesjes voldoende vet om je een keukenrockstar te laten voelen, ook al nemen ze slechts vijf miezerige minuten op de grill om te koken.

Serveer ze voor het diner op een drukke doordeweekse avond of als een snel en chique aperitief op je volgende grillparty. Wees niet verbaasd als je steeds weer naar dit recept teruggaat.

(Afbeelding tegoed: Christine Han)

Superstar Chimichurri

We hebben eerder de loftrompet gestoken over chimichurri omdat deze Zuid-Amerikaanse saus zo’n veelzijdig hulpmiddel is in de keuken. Terwijl het meestal wordt geserveerd met gegrild rundvlees of kip, werkt de combinatie van verse kruiden, knoflook, heldere azijn en citrus net zo goed met zoete, zilte garnalen. Deze no-cook saus heeft slechts een snelle buzz nodig in de keukenmachine of blender, en het kan zowel de marinade voor de garnaal als de serveren met de gekookte spiesjes verdubbelen. Ik hou zo veel van chimichurri-saus dat ik meestal een dubbele batch maak, omdat deze extreem goed opbergt en vriest omdat ik een snelle saus of marinade nodig heb.

Ik hou van de smaak van gegrilde citroenen, dus elke spies krijgt een citroenwig als anker. De partjes citroen klarren en karameliseren net een beetje op de grill, waardoor ze super sappig zijn en klaar om geperst te worden boven de gegrilde garnaal voordat je gaat graven.

(Afbeelding tegoed: Christine Han)

Gegrilde garnalen spiesjes met Chimichurri

Dient 4 als hoofdgerecht

  • 1 1/2 cups

    verpakte verse peterselie bladeren

  • 1/2 kop

    olijfolie

  • 1/4 kop

    verpakte verse oregano bladeren (van ongeveer 1 bos)

  • 2 eetlepels

    vers geperst citroensap

  • 1 eetlepel

    rode wijnazijn

  • 2 kruidnagel

    knoflook

  • 1 theelepel

    koosjer zout, verdeeld

  • 1/4 theelepel

    rode pepervlokken

  • 2 pond

    extra grote ongekookte garnalen, gepeld en schoongemaakt (16 tot 20 garnalen per pond)

  • 10

    (9- tot 10-inch) spiesjes (laat houten spiesjes in water weken gedurende 20 minuten)

  • 1

    middelgrote citroen, in 10 partjes gesneden

Plaats de peterselie, olie, oregano, citroensap, azijn, knoflook, 1/2 theelepel zout en rode pepervlokken in een blender of keukenmachine met de mesbevestiging. Puls tot het een dikke pasta vormt. Breng 3 eetlepels over in een grote kom. Breng de resterende chimichurri over in een serveerschaal.

Voeg de garnalen en het resterende 1/2 theelepel zout toe aan de grote kom en meng om te combineren. Laat het 15 minuten zitten. Maak ondertussen een buitengrill tot hoog (450 ° F tot 550 ° F).

Rijg een schijfje citroen door de schil op een spies en schuif naar beneden tot ongeveer 2,5 cm vanaf het einde. Rijg ongeveer 5 garnalen op de spies, waarbij je elke garnaal twee keer prikt (door de staart en de uiteinden van de kop) en ze gelijkmatig verdeelt. Leg ze op een bakplaat en herhaal ze met de resterende partjes citroen en garnalen.

Plaats de spiesen in een enkele laag op de grill zonder elkaar aan te raken (indien nodig in porties grillen). Bedek de grill en bak tot ongeveer 4 minuten grillsporen op de bodem verschijnen. Spies de spiesen, dek af en kook tot de garnalen net stevig zijn, ongeveer 1 minuut langer. Breng de spiesen over in een serveerschaal en serveer met de gereserveerde chimichurri-saus.

Recept notities

Garnalen kopen: Als u diepvriesgarnalen (die ik eigenlijk liever heeft) gebruikt, ontdooi ze dan ‘s nachts in de koelkast of onder koud stromend leidingwater als u ze onmiddellijk gebruikt.

Maak vooruit: De chimichurri kan maximaal 4 dagen in de koelkast worden gemaakt en worden bewaard of maximaal 2 maanden worden ingevroren. Laat het op kamertemperatuur komen voordat je de garnalen gaat marineren.

opslag: Restanten kunnen worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.