Recept: Funfetti Mok Cake
(Afbeelding tegoed: Jackie Alpers)
Deze op Funfetti geïnspireerde moktaart gaat helemaal over jou om je te vieren. Deze versie is iets gezonder dan een gewone cake, omdat deze is gemaakt met Griekse yoghurt en amandelmelk en vraagt om minder suiker. Het is ook kleiner dan een full-sized cake, dus als je geesteloos alles eet voor de tv, is de schade minimaal. (Hoewel, een flinke klodder slagroom bovenop nooit iemand pijn doet.)
Het beste gedeelte? Het duurt minder dan vijf minuten om op te zwepen.
Ik heb een hele grote mok gebruikt, dus dit kan twee kleinere mokcakes maken als je zin hebt om te delen. Omdat het is gemaakt met gemakkelijk te verkrijgen, gemeenschappelijke ingrediënten, is het perfect voor snacksnacks ‘s avonds laat. Je kunt gewone melk, sojamelk of room gebruiken als je geen amandelmelk bij de hand hebt.
(Afbeelding tegoed: Jackie Alpers)
Funfetti Mok met cake
Dient van 1 tot 2
- 1 theelepel
gesmolten boter
- 2 eetlepels
ongezoete pure of vanille amandelmelk
- 1
groot ei
- 1 eetlepel
niet-vette pure of vanille Griekse yoghurt
- 1 theelepel
citroenextract, of 2 theelepels citroensap
- 1/2 theelepel
vanille-extract
- 1 theelepel
suiker, bij voorkeur extra fijne bakkersuiker
- 6 eetlepels
zelfrijzend bakmeel
- 2 eetlepels
regenboog jimmies, plus meer voor het serveren
-
Slagroom, naar boven
Klop de boter, amandelmelk, ei, yoghurt, citroenextract, vanille-extract en suiker samen met een vork. Voeg de bloem toe en klop tot een gladde massa. Roer 1 1/2 eetlepel van de hagelslag erdoor en strooi dan meer rond de zijkanten van de mok en bovenop het beslag, zoals afgebeeld. Magnetron gedurende 1 1/2 tot 2 1/2 minuten, tot het is opgestaan en stevig. Alle magnetrons koken anders, dus houd uw cake goed in de gaten.
Recept notities
Je kunt de boter ongeveer 30 seconden in de magnetron laten smelten in de mok die je gaat gebruiken voor de cake.
Ik gebruikte bliksemschiet hagelslag van The Geeky Hostess en carrousel jimmies van India Tree.