Recept: Frozen 3-Ingredient Peanut Butter Pumpkin Bites

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Als jij een van die mensen bent die Girl Scout-koekjes koopt en ze dan meteen in de vriezer steekt omdat je ze graag koud eet, zijn deze snackbites iets voor jou. Gemaakt met slechts drie ingrediënten, deze eenvoudige herfst-geïnspireerde traktatie is voorzien van een pindakaas-pompoenpuree-mengsel gegarneerd met chocolade bedekte pretzels.

Deze knapperige, niet te zoete traktatie is eigenlijk wat er zou gebeuren als Tagalong-koekjes in pompoenpuree zouden worden gedompeld en een tijdje in de vriezer zouden rondhangen.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Voor dit recept gebruik ik liever een gezoete pindakaas (hoewel je elke soort notenboter kunt gebruiken), omdat de pompoenpuree ongezoet is. Dit voegt een vleugje zoetheid toe zonder de noodzaak om suiker of honing te mengen. Er is ook zoetheid van de chocolade pretzels, en alles werkt wonderwel samen. Deze beten moeten recht uit de vriezer worden geserveerd – ze worden te zacht bij kamertemperatuur of bewaard in de koelkast!

Frozen Peanut Butter-Pumpkin Bites voor 3 ingrediënten

Maakt 16 (2-inch) vierkanten

  • Bak spray

  • 6 ounces

    mini chocolade bedekte pretzels (ongeveer 30 1-inch pretzels)

  • 1 kop

    pompoen puree

  • 3/4 kop

    zachte pindakaas, bij voorkeur met suiker

Bekleed een 8×8-inch pan met aluminiumfolie en bestrijk hem vervolgens met een kookspray. Leg een enkele laag van de pretzels ondersteboven in de pan en pas ze zo dicht mogelijk bij elkaar aan.

Plaats de pompoen en pindakaas in een grote kom en klop tot een gladde massa (het zal erg dik zijn). Dump gelijkmatig over de krakelingen, en strijk vervolgens glad tot een gelijkmatige laag met een kleine offset spatel of tafelmes. Bevries tot vast, ongeveer 2 uur.

Pak de folie beet, verwijder de plak uit de pan en keer deze om op een snijplank. Verwijder en gooi de folie weg. Snijd de plak in 16 (2-inch) vierkanten. Serveer bevroren.

Recept notities

opslag: Bewaar de hapjes gedurende maximaal 2 weken in een luchtdichte verpakking in de vriezer en haal ze pas uit wanneer ze klaar zijn om te serveren.