Recept: Feta & Olive Phyllo-sigaren

(Afbeelding tegoed: Karen Biton-Cohen)

Romige, gekruide feta-kaas gegooid met Kalamata-olijven en groene uien, verpakt in knapperige lagen flinterdunne papil? Oh ja! Deze sigaren geïnspireerd op de Middellandse Zee zijn echt een geweldig voorproefje als je op vakantie bent in je achterzak. Misschien heb je zelfs alle ingrediënten weggestopt in je koelkast en vriezer. Ga rollen!

(Afbeelding tegoed: Karen Biton-Cohen)

Hoewel werken met phyllo misschien intimiderend klinkt, geloof ik echt dat met geduld en de juiste tools deze moeiteloos kunnen worden gemaakt. De sleutel is geduld, behoorlijk ontdooid filodeeg en een vochtige theedoek. Als je dat onder de knie hebt, zullen deze het zeker waard zijn.

→ Hoe te werken met Phyllo deeg

Ik heb verschillende tests met dit recept uitgevoerd en vond dat een hete 400 ° F oven, drie lagen filodeeg per sigaar en een kleine hoeveelheid vulling per sigaar de beste resultaten oplevert. De sigaren blijven intact en de kaas barst niet door het midden. Ik vond ook dat het beboteren van elke fylolaag afzonderlijk niet nodig was. Het borstelen van de bovenste laag is voldoende; de boter druipt en wordt opgenomen door onderliggende lagen. Door alle lagen apart te bevochtigen, kwamen de sigaren te vettig en niet zo krokant.

Feta & Olive Phyllo-sigaren

Maakt 32 sigaren

  • 8 ounces

    feta kaas

  • 1

    groot ei

  • 1/4 kop

    dun gesneden groene uien

  • 2 eetlepels

    fijngehakte kalamata-olijven

  • 3

    takjes verse tijm, alleen bladeren

  • 1/4 theelepel

    vers gemalen zwarte peper

  • 12 sheets

    filodeeg, ontdooid volgens de instructies van de verpakking

  • 4 eetlepels

    gesmolten boter

  • 1

    groot ei, voor het wassen met eieren

Meng in een grote kom de fetakaas en het ei. Gebruik de achterkant van je vork om het in een romig mengsel te mengen. Gooi in de gesneden lente-uitjes, gehakte kalamata-olijven, verse tijm en gemalen zwarte peper. Meng goed.

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Leg je werkvlak neer met een schone snijplank, een kom met de gesmolten boter, een deegborstel, het feta-kaasmengsel en een bakplaat.

Rol de ontdooide vellen filodeeg uit. Begin met het verwijderen van drie stukken filodeeg. Bedek de rest van de stapel deeg met een vochtige theedoek (anders drogen ze uit en is het niet mogelijk om ermee te werken). Leg ze op de snijplank en borstel de bovenste laag lichtjes met de gesmolten boter. Snij met een scherp mes de filodeeg in de lengte doormidden en dan horizontaal in vieren, zodat je acht gelijke stukken hebt.

Meet 1/2 theelepel feta-kaasmengeling en gelijkmatig uit op de onderste helft van een van de filodeeltjes. Rol de filodeeg voorzichtig in een strakke, dunne sigaar. Leg de sigaar met de naad naar beneden op de bakplaat. Herhaal met de gesneden filodeeltjes en dan nog een keer met het overgebleven feta-kaasmengsel en vellen filodeeg.

Borstel de toppen van de sigaren met eierwas en bak ze 20 tot 25 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Serveer warm.